会場の飾り付け

会場に１５００人も入るといっぱいなので、天吊りの飾りに
バルーンをあしらってありました。




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コロッケさんから

コロッケさんからです。

三国さんから

三国清三さんからの花輪です。

道場六三郎さん

道場六三郎さんからの花輪です。

祝賀会

ホテルキャッスルの斉藤社長が現代の名工に選ばれたお祝いに行ってきました。
１５００人のお客様で、凄いものでした。
花輪もビッグネームの方々で、斉藤社長の人脈のすごさに、
あらためて尊敬してしまいます。

今日の仕入れ

今日は鮃を２枚仕入れしました。
どちらも３．7キロです。
平目は歩留まりがいいので、１００人分のお刺身になりました。
縁側も大きくプリプリしてとても美味しそうでした。

良い材料にこだわりを持って料理を作らせていただいているのですが、
自分で食べることはあんまり多くありません。

お酒や焼酎もそうです。
たまには味見をしますが、全部飲んだ事があるわけではありません。
まだまだ勉強が足りませんね。


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鮪のソテーフロマージュ

鮪のソテーフロマージュ、魚卵ソースかけです。
鮪をソテーしてチーズをのせオーブンで焼き、
魚卵ソースをかけてチャービルをのせてみました。



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塩トマトⅡ

熊本名産知る人ぞ知る塩トマトです。
かなり実が詰まって味が濃厚で、何も付けずに食べて
充分美味しいです。

真中が尖ったものが甘みが多いようです。


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塩トマトⅠ

鮑のバター焼き

鮑のバター焼きです。
右側の緑黒っぽいものが、鮑の肝です。



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