「鯛兜」
タイの頭を丸ごと使用する料理に用いる名称。
その形が武士の兜に似ているのでこう呼ばれる。
代表的な献立が「鯛の兜煮」
醤油味で仕上げ、木の芽や柚子を天盛する。
＊https://temaeita.net/top/t2/kj/96_K/02.html より
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