イッピンNHK 「山里生まれのクールなお椀（わん）～長野 木曽漆器～」

　第8回 2012年12月4日 「山里生まれのクールなお椀（わん）～長野　木曽漆器～」　リサーチャー： 田中美里

　番組内容
　今回のイッピンは、今大注目のクールなおわん「木曽漆器」。長野県木曽の山々で生まれ育った木曽漆器は、江戸時代から伝わる信州の工芸品。一番の特長は“丈夫で長持ちする”こと！　繊細で扱いが難しいイメージがある漆器の中で、木曽漆器は毎日使える丈夫なアイテム。丈夫さのヒミツを探るのは、漆器大ファンの女優・田中美里さん。職人が大切に受け継いできた「技」と、地元ならではの驚きの「素材」に隠されたヒミツを探る。

＊https://www.nhk.or.jp/archives/chronicle/detail/?crnid=A201212041930001301000 より

　「木曽漆器」

　（１）給食で漆器！？（木曽楢川小学校）

　長野県の木曽平沢にある木曽栖川小学校では、12年前から「木曽漆器」が使用されています。
　漆器と言えば、繊細で扱いが難しいイメージですが、「木曽漆器」の一番の特徴は「丈夫で長持ちする」こと。
　「木曽漆器」は毎日ガシガシ使える、とても丈夫なアイテムです。
 
　（２）拝見！自慢の漆器
　「長野冬季オリンピック」では、「木曽漆器」のメダルが配布されました。

　今日は #クロスカントリーの日
　冬季オリンピック2022が閉幕。1998 #長野 冬季オリンピックメダルは当時の木曽 #漆器 職人が作成し、昨年の東京オリンピックに合わせて、図書館等で企画展示をしていました。現在は、 #ワイン と漆器のまち #塩尻市 らしく、ワインコルクスクリューを展示しています。 pic.twitter.com/M5GrVc1W7d　— 長野県塩尻市（公式） (@shiojiri_city) February 24, 2022

　瀧澤多津子さんの家には、60年前から使われている漆器が並んでいます。

　手塚英明さんは130年前に作られた木曽漆器の「弁当箱」を紹介してくれました。

　（３）「木曽漆器」に使用されている「漆」に秘められたパワー

　「木曽漆器」が発展してきた理由の一つに、長野県木曽地域で昔から採れてきた鉄分を含有した「錆土さびつち」（木曽錆土）という粘土を生漆を練り混ぜて、箆着けへらつけをして下地を作っていくことにあります。
　それにより、堅牢で滑らかな質感が作り出されていくのです。
 
　このように、「木曽漆器」は丈夫に出来てているので、普通のぬるま湯で柔らかいスポンジで洗って、乾いた布で拭くだけで良いそうです。

　２．西野うるし工房（西野孝章さん）
 
　「西野うるし工房」の西野孝章さんが漆器の仕上げ工程を紹介してくれました。
 
　西野さんは、高校卒業後、漆をやりたくて、岐阜から木曽平沢にやって来ました。
　漆器屋での修行や漆芸学院での勉強により下塗りから上塗りまで覚えて、現在は箸屋として、主に箸の製造販売をしております。
 
　「漆器」は、完成するまでには13の工程があり、西野さんは上塗り作業を披露してくれました。 

　西野うるし工房　長野県塩尻市木曽平沢2222-3

　３．「漆和紙」　（木曽アルテック社・齊藤寛親さん）

　齊藤寛親さんは、木曽漆器を愛するがあまり、自宅をまるまる漆塗りにしてしまいました。
　齊藤寛親さんは「木曽アルテック社」の代表で、木曽の良質な木材と伝統的な漆塗りの技術を生かした製品を作ってきた造形家です。
 
　木曽では、「漆」は身近な材料として人々の暮らしの中に溶け込んでいて、建物の床、壁、柱などに用いられてきました。

　「漆」を和紙（楮紙）に塗って壁紙として用いると、徐々に環境に馴染んでいくことで、強度が増します。
 
　日が経つと、「漆」の透明度が増して色が明るくなり、様々な「漆」の色を楽しめるとともに、和紙のテクスチュアが「漆」に溶け込んで独特なニュアンスを持った壁面になります。
　更に「漆」は調湿作用があり、防水性に優れていますので、水回りの壁面にも使うことが出来ます。
　不燃材として認定を取っているので、大規模建築の内装にも用いることが出来ます。

　現在は空港のラウンジや外資系ホテルの壁紙にも採用されているそうです。

　齊藤さんは、使い勝手が良くて可愛がることが出来るものを作ることが大事だとおっしゃっていました。
 
　木曽アルテック社　長野県塩尻市奈良井82-1

　４．木曽漆器文化財修復工房
　木曽漆器文化財修復工房では、漆器作りの技を使って地元の文化財を修復しています。

\木曽漆器・松本家具インターン　開催中/
作業風景、見学中。
 　貴重な文化財を修復する工房にもお邪魔しました。#塩尻#木曽漆器#伝統工芸#インターンシップ pic.twitter.com/W4r4ymm87u

— ニッポン手仕事図鑑 (@NipponTeshigoto) February 20, 2019

 　木曽漆器文化財修復工房　長野県塩尻市木曽平沢2221

＊https://omotedana.hatenablog.com/entry/Ippin/Nagano/Kisoshikki-1 より

＜ お米 ＞ お米の品種・銘柄 八反錦1・2号-酒造好適米

　「八反錦1・2号-酒造好適米」

　八反錦（酒造好適米）を徹底解説！広島で誕生した酒米の特徴や味わい　2022-03-29
　八反錦を徹底解説！本当はカンタン酒米講座｜theDANN media

　こんにちは、theDANN編集長のダンです。

　日本酒好きな方は、八反錦（はったんにしき）と日本酒のボトルに記載されていて、どんな意味なのか気になったことがあるかもしれません。

　八反錦は、日本酒造りに適した酒米で、酒造好適米とも呼ばれています。

　今回は、八反錦について勉強していきましょう。

　八反錦誕生
　1983年、広島で八反35号とアキツホを掛け合わせて誕生しました。八反錦2号も兄弟の品種として有名です。日本酒好きの人は知ってるかもしれませんね。

　両方とも幻の酒米と言われている「八反草（はったんそう）」を起源にしていると言われています。 

　八反錦の特徴 
　酒米の特徴として、心白率が高いため、麹菌が住み着きやすく、醪（もろみ）に溶けやすいため、日本酒造りに適した酒米と言われています。また、早生（わせ）という育ちの早い稲のため農家にとっても収益性の高い酒米です。

　ただし、繊維質の心白が大きいと、お米を磨く精米時に米自体が割れやすくなってしまうため、技術が必要になります。

　そのため、割れにくい品種を広島県立総合技術研究所農業技術センターにて開発し、新しい品種も生まれています。

　八反錦は、味わいはすっきりと飲みやすく、ふくよかで上品な味わいになるのが特徴的です。

　まとめ
　いかがでしたでしょうか。ここまでで「八反錦を徹底解説！本当はカンタン酒米講座」については終わりです。八反錦は広島で生まれたんでしたね。そのため、広島を中心とた西日本の酒蔵で多く使われているのも特徴的なんです。

　飲むときに八反錦の産地に思いを巡らせてみるのもいいかもしれません。

　それでは、素敵な1日を！

＊https://contents.thedann.com/entry/%E9%85%92%E7%B1%B3%EF%BC%88%E9%85%92%E9%80%A0%E5%A5%BD%E9%81%A9%E7%B1%B3%EF%BC%89%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6%E5%BE%B9%E5%BA%95%E8%A7%A3%E8%AA%AC/%E5%85%AB%E5%8F%8D%E9%8C%A6 より

＊農研機構HP より

＜いろいろな異名-郷土富士＞ 丹波富士3.

　「丹波富士　烏帽子山」

 　福知山市・兵庫県丹波市にある標高513mの山。

＜難読漢字-国名＞ 科威都

　「科威都　クウェート」

　クウェート国（アラビア語: دولة الكويت‎）、通称クウェートは、西アジア・中東に位置する立憲君主制国家。首都はクウェート市。

　正式名称はアラビア語で、دولة الكويت（Ar-State of Kuwait.oga Dawlat al-Kuwait ダウラトゥ・ル＝クワイトゥ）。

　公式の英語表記はState of Kuwait。通称Kuwait [kuːˈweɪt]。

　日本語の表記はクウェート国。通称クウェート。クウェイトとも表記される。 アラビア語で「小さな城」という意味がある。

　言語は、アラビア語が公用語だが、英語も広く使われている。

＊Wikipedia より

＜料理用語-和食＞ 青掻敷

　「青掻敷-あおかいしき」

　料理を彩る”かいしき”には紙などの人工物もあるが、その多くは植物の「葉」「枝」「花」などであり、こうした植物系のかいしきを「青かいしき」と呼ぶ。

　代表的な笹の葉などのように「抗菌・殺菌」「防腐」、あるいは「防臭」などの効果を持つ青かいしきも多い。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/0_A/099.html より

＜慣用句・諺＞ 骨髄に入る など

　「骨髄に入る-こつずいにいる」

　「骨髄に徹する」に同じ。　[補説]この句の場合、「入る」を「はいる」とは読まない。

　　心の底までしみ込む。骨髄にとおる。骨髄に入る。

 

　「骨髄に徹する」

　心の底までしみ込む。骨髄にとおる。骨髄に入る。

 

　「骨髄に徹る」

　「骨髄に徹する」に同じ。

 

　「骨髄を砕く」

　非常に苦心する。肝胆を砕く。

 

　「骨肉相食む」

　肉親どうしが争い合う。骨肉相争う。

 

＊goo辞書 より

＜国産ワイナリー＞ 自園自醸ワイン紫波

　「(株)紫波フルーツパーク/自園自醸ワイン紫波」

　岩手県盛岡市から20kmほど南に位置する紫波町で、町内で栽培された良質な葡萄のみを使用し「自園」、町内のワイナリーで醸造「自醸」する「自園自醸」をコンセプトに2005年から醸造開始。栽培から醸造、熟成にいたるまで、全てに手間をかけ、紫波の風土を感じさせるワインづくりを目指しています。 お勧め商品は、冷涼な気候の中で生み出された香り豊かな辛口リースリングです。

　(株)紫波フルーツパーク/自園自醸ワイン紫波　岩手県紫波郡紫波町遠山字松原1-11

　商品リスト

ヤマソービニオン

山ブドウとカベルネソービニオンの交配品種「ヤマソービニオン」を使用。しっかりとしたコクに程よいまろやかな甘さを持ち合わせ、後味にかすかな渋味も感じられます。山ブドウ由来の酸味がアクセントとなり、飲み心地の良い味わいとなっています。

リースリングリオン

青りんごや柑橘系のフルーツの香りがあり、ほのかな甘みとスッキリとした酸味で、口当たりはソフトで爽やかです。白身魚、海老フライ、天ぷらとの相性も良好。夏にはきりっと冷やして、塩ゆでした枝豆にもおすすめ。

＊https://www.winery.or.jp/winery-map/422/ より

＜大阪産(もん)-水産物＞ マイワシ

　「マイワシ」

　G20大阪サミット首脳夕食会で提供！丸々太った「金太郎鰯」
　
　◆魚体の側面に「七つ星」と呼ばれる黒点が並んでいるのが特徴です。
　◆大阪湾のマイワシは、主に当才魚（その年に生まれた群）が漁獲されています。２月から４月に四国沖から紀伊水道で産卵されたものが成長しながら大阪湾に流入し、夏のあいだ餌の豊富な大阪湾内で中羽サイズ以上に成長し、初冬に紀伊水道に下っていきます。
　◆しらす時代には動物性のプランクトンを、成長するにつれて植物プランクトンも食べるようになります。
　◆大阪湾の大羽マイワシのうち、脂が乗って丸々と太り相対的に頭が小さく見えるものは市場で「金太郎鰯」や「とろいわし」などと呼ばれ、豊洲市場でも高値で取引きされます。2019年G20大阪サミットの首脳夕食会では、カクテルメニューの１つとして「金太郎鰯と大阪茄子のコカ」が提供されました。
　◆一般的な寿命は７年前後です。最大で約25cmになります。
　◆煮付け、塩焼き、天ぷら等にして食されます。いわし類に多く含まれるDHA・EPAには中性脂肪を低下させる機能があることが報告されています。
　
　■多言語：真鰯(Maiwashi)／Japanese Sardine／정어리／日本沙丁鱼／斑點莎瑙魚
　■大阪での呼び名：ひらご（小羽：45から120mm、中羽：120から180mm、大羽：180mm以上）
　■旬：６月から10月
　■主な漁法：巾着網
　■主な水揚げ地：春木・地蔵浜（岸和田市）
　■年平均水揚げ量：約2,000トン（海面漁業生産統計H27-R1平均）

＊https://www.pref.osaka.lg.jp/suisan/fish/f01.html#maiwashi より

昨日・一昨日の藤井六冠-4/27・28

　第81期　名人戦 七番勝負 第２局(持ち時間：9時間･２日制)

　VS 　渡辺明名人

　後半まで互角の展開。

　後半、藤井六冠が一気に攻め、87手で勝利！

　これで2連勝。

　次戦-第３局は、 2023/05/13,14 (土,日)  場所:高槻城公園芸術文化劇場[大阪府高槻市]

 

　次戦、 2023/05/06(土)
　第8期　叡王戦 五番勝負 第３局(持ち時間：4時間)

　VS  菅井竜也八段

　1勝1敗でこの第3局がキーに。

イッピンNHK 「モダンでおしゃれ！魔法の紙～岐阜 美濃和紙～」

　第7回 2012年11月27日 「モダンでおしゃれ！魔法の紙～岐阜　美濃和紙～」 リサーチャー： 篠山輝信

　番組内容
　長良川とその支流に囲まれた岐阜県美濃地方では、豊富な水を使い、１０００年以上前から紙作りが行われている。薄くて丈夫なため、公文書や障子紙などに使われてきた。いまでは、その特長を生かしたおしゃれで魅力的な商品がたくさん開発され、ヨーロッパでも話題を呼んでいる。美濃和紙の驚きの力を俳優・篠山輝信さんがリポート。伝統的な紙すき工房や、海外で人気の商品を作った若手職人の工房を巡り、美濃和紙の秘密に迫る。

＊https://www.nhk.or.jp/archives/chronicle/detail/?crnid=A201211271930001301000 より

　上記までしか確認できませんでした。

　そのため勝手に調べてみました。全く番組内容がわからないので、ほんと参考まで。

　「美濃和紙」

　美濃地方（岐阜県南部）で作られる和紙の総称。美濃紙とも呼ばれる。特に美濃市で作られる和紙を指すこともある。

　美濃和紙には機械ですいたもの（「美濃機械すき和紙」という）も含まれるが、手すきのものは「美濃⼿すき和紙」といい、特に一定の要件を満たした伝統の製法の手すき和紙を「本美濃紙」という。このうち美濃⼿すき和紙は伝統的工芸品に指定されており、特に本美濃紙は国の重要無形文化財、ユネスコ無形文化遺産に登録されている。

　本美濃紙は重要無形文化財の指定要件を満たしたものをいい、生産量は美濃和紙全製品のうちの1割ほどである。

　本美濃紙

　1898年（明治31年）改正の戸籍法取扱手続では「身分登記簿の用紙は美濃十三行罫紙トシ」と定められていた。
　定義
　本美濃紙は伝統の製法で作られる薄くて丈夫な紙で、以下の指定要件を満たすもののみをいう（重要無形文化財「本美濃紙」指定要件）。

　1.原料に楮のみを使用していること
　2.伝統的な製法と製紙用具によること
　2-1.白皮作業を行ない、煮熟に草木灰かソーダ灰を使用すること
　2-2.薬品漂白を行わず填料を添加しないこと
　2-3.叩解は手打ちかこれに準じた方法で行うこと
　2-4.抄造は「ねり」にトロロアオイを使用し、「かぎつけ」または「そぎつけ」の竹簀で流漉きしていること
　2-5.板干しで乾燥すること
　3.伝統的な本美濃紙の色沢、地合等の特質を保持すること

　歴史
　1969年（昭和44年）4月15日、本美濃紙の技法は重要無形文化財に指定された[5]。重要無形文化財の保持団体として本美濃紙保存会が認定されている。

　2014年（平成26年）11月26日、「和紙 日本の手漉（てすき）和紙技術」として、「石州半紙」（島根県浜田市）「細川紙」（埼玉県小川町、東秩父村）とともに、本美濃紙がユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産登録として認定された。

　美濃和紙ブランド協議会の美濃和紙のブランド認定基準で、本美濃紙は、原料規定で大子那須楮（白皮）のみ、製法規定で完全に伝統的な製法によるとし、美濃市内で生産されるものとしている。

　美濃手すき和紙
　定義
　美濃手すき和紙は本美濃紙の技術を基にして製造される手すき和紙をいい、用途に応じた多種多様な手すき和紙が生産されている。手すき和紙の工房で構成される美濃⼿すき和紙協同組合があり岐阜県紙業連合会に加盟している。

　美濃和紙ブランド協議会の美濃和紙のブランド認定基準で、美濃手すき和紙は、原料規定で国内産の楮や雁皮等の皮を用いた非木材繊維のみを使用したものとし、製法規定で流し漉きの技法とし、美濃市内で生産されるものとしている。

　歴史
　1985年（昭和60年）5月22日、通商産業省（現・経済産業省）によって伝統的工芸品に認定された。

　美濃和紙と岐阜の伝統工芸

　江戸時代以降、長良川を利用した運輸により長良橋たもとの地域は長良川の重要な港町となり、奥美濃から美濃和紙などの陸揚げが多く、それを扱う問屋町として栄えた。良質な和紙「美濃和紙」を得た岐阜では、岐阜の工芸品である岐阜提灯、岐阜和傘、岐阜うちわが生まれた。美濃和紙は岐阜の伝統工芸には欠くことのできない物である。

＊Wikipedia より

　「美濃和紙の里会館」

　岐阜県美濃市にある「美濃和紙」をテーマにした博物館である。

　2017年（平成29年）4月15日に新装開館。

　美濃和紙の歴史や製造工程の紹介のほか、紙すき体験などが出来るワークショップもある参加体験型の施設。

　「古川紙工」

　企業理念
　“進化と継承”　～先人が築いた美濃和紙づくりの文化を未来へ～

　岐阜は美濃の地に1300年の歴史を紡いできた美濃紙。
　紙の歴史は大変古く、奈良時代にはすでに官庁の記録紙として使われていました。

　日本には長い歴史を通して育まれてきた 美しい暮らしが沢山あります。
　お茶を淹れる、花を生ける、文をしたためる…
 　自然の恵みを敬い培われてきた心豊かな暮らしは、紙の中にもあり、奈良・平安時代から受け継がれてきた美意識や価値観です。

　時代は変わり、手紙はメールに、本は電子書籍に変わろうとしています。
　紙の存在がどんどん薄らぎ、世の中がデジタルに移行していく中、いま大切なものは、人と人の繋がりや日本人ならではの感性です。

　古川紙工は、紙を通してこの大切なものを繋いでいきたいと考えます。

　季節を感じながら、相手を想いながら、書く時を楽しむ…気持ちを伝える紙々。
 　日本の紙との暮らしを見つめ、現代の暮らしに合った紙の可能性を求め、表現する素材として、紙の機能を活かして。

　― 紙のチカラ ―  紙でなければできないこと、紙の新しいカタチを発信していきます。

　　　創業天保六年　古川紙工株式会社　 代表取締役社長　古川慎人

手漉き美濃和紙　名入れ便箋セット/桐箱

 

　「美濃和紙」については、第226回にも登場します。またいずれ調べてみます。