＜B級ご当地グルメ＞ 岡山 ひるぜん焼きそば

　「ひるぜん焼きそば」

　ひるぜん焼そば（ひるぜんやきそば）は、岡山県真庭市蒜山（ひるぜん）地方のご当地グルメの焼きそば。2011年にB-1グランプリでグランプリを獲得したことで全国的に有名になった。

　概要
　ジンギスカンのタレや味噌だれを用い、具材に鶏肉（元々は廃鶏の肉を使用した）を使うことが特徴である。

　近年では蒜山高原産のキャベツも必須の食材となっている。

　歴史
　ひるぜん焼そばの起源は1960年代に遡る。真庭市蒜山中福田地内にあった「ますや食堂」が発祥と言われているが、昭和30年代頃には既に各家庭でそれぞれ工夫してタレを調合した焼そばが作られており、それが由来ともされている。

　「ひるぜん焼そば」という名前がついたのは比較的最近であり、2003年に、蒜山地域を管轄する岡山県庁の出先機関である真庭地方振興局（現・美作県民局真庭地域事務所）が真庭地域のおいしい物をまとめた冊子を作成する際、当時はまだ「ひるぜんの焼きそば」という曖昧な名称だった。2008年に、後述の“ひるぜん焼そば好いとん会”が「ひるぜん焼そば」と命名した。

　2008年12月に、地元蒜山でひるぜん焼そばを提供していた店舗が集まり、“ひるぜん焼そば好いとん会”が結成され、以後は同団体が各種イベントに参加し、PR活動を行った。

　2010年3月に北九州市小倉北区の勝山公園で開催された「第2回小倉BQ食KING天下分け麺の戦い2010」で、全国各地から集まった12種の焼き麺の中から日本一を決める「焼き麺バトル」において、投票の結果、ひるぜん焼そば好いとん会の「ひるぜん焼そば」が1位となった。

　また2010年9月に神奈川県厚木市において開催された、B級グルメの祭典“第5回B-1グランプリ”で、ひるぜん焼そば好いとん会は初出場ながら、46団体中の第2位（シルバーグランプリ）を受賞した。

　2011年11月に兵庫県姫路市において開催された“第6回B-1グランプリ”で、全国第1位（ゴールドグランプリ）となった。

　商標権
　「ひるぜん焼そば好いとん会」により商標登録されている（登録第5411983号）と公式には言われているが、実際は「ひるぜん焼きそば」の文字列での商標登録はできておらず、あくまでも「ひるぜん焼きそばの」文字列を含んだ図形（ロゴ）としてしか登録できていない。

＊Wikipedia より

＊https://www.maniwa.or.jp/hiruzen/yakisoba/news/?c=hiruzen_topics-2&pk=15 より

＜B級ご当地グルメ＞ 岡山 岡山ラーメン

　「岡山ラーメン」

　県都・岡山市のラーメン店を中心に古くから作られ、食されている醤油ラーメン。鶏ガラを使用するものと、豚骨を加えたものがある。

　第二次世界大戦直後の岡山市中心市街地で、屋台やバラック小屋から発祥した。そのラーメンの影響を受けた人々が、そのラーメンの味を引き継ぎ、また改良しながらご当地ラーメンとして成り立っていった。

　製麺業者が「岡山ラーメン」として商品化している。

＊Wikipedia より

　鶏ガラベースに醤油スープが多く、ストレートな中細麺を用いる。しかしながら濃厚な豚骨醤油の老舗店も少なからずある。またサイドメニューにデミグラスカツ丼などの洋食メニューがある老舗店もごく一部ある。これは「食堂」または「大衆食堂」から始めた店が比較的多いためである。

　鶏ガラベースに醤油スープが多く、ストレートな中細麺を用いる。しかしながら濃厚な豚骨醤油の老舗店も少なからずある。またサイドメニューにデミグラスカツ丼などの洋食メニューがある老舗店もごく一部ある。これは「食堂」または「大衆食堂」から始めた店が比較的多いためである。

　鶏ガラベースに醤油スープが多く、ストレートな中細麺を用いる。しかしながら濃厚な豚骨醤油の老舗店も少なからずある。またサイドメニューにデミグラスカツ丼などの洋食メニューがある老舗店もごく一部ある。これは「食堂」または「大衆食堂」から始めた店が比較的多いためである。

＊https://b9navi.com/%e5%b2%a1%e5%b1%b1%e3%83%a9%e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3%ef%bc%88%e5%b2%a1%e5%b1%b1%e5%b8%82%ef%bc%89/ より

＜B級ご当地グルメ＞ 岡山 笠岡ラーメン

　「笠岡ラーメン」　

　笠岡ラーメン（かさおかラーメン）は、岡山県笠岡市のご当地ラーメン。「鶏そば」や「鶏ラーメン」、「かしわラーメン」などとも呼ばれる。

　特徴
　笠岡市で養鶏業が盛んであった頃に誕生したラーメンである。

　特徴は、一般的なチャーシュー（豚肉）ではなく、かしわチャーシューと呼ばれる鶏肉を載せること。かしわチャーシューは、単にかしわとも呼ばれる。スープも老鶏の鶏ガラ醤油味であり、あっさりとした味わいとなっている。笠岡市では朝食として食べられることも多い。

　提供する店によって、鶏ガラスープのみ、鶏ガラスープに魚出汁を合わせることもあり、トッピングもかしわではなく一般的な焼豚を乗せることもある。

　2010年3月から2011年2月の期間限定で新横浜ラーメン博物館（神奈川県）に「中華そば坂本」が出店し、笠岡ラーメンを販売していた。

　歴史
　元々備中地方、特に井笠地区を含む備南エリアは養鶏が盛んで、「かしわ」が安く大量に手に入る環境にあった。また、井笠地区は鴨方を中心に備中手延べ麺などの製麺業が盛んで、麺文化になじみが深かった。そのような背景があり、安く手に入る食材を利用し、地元民になじみが深く気軽に食べられる料理として、「かしわ」を使ったラーメンが生まれたといわれている。

　戦前には笠岡市街に10軒前後の食堂が営業しており、この頃から既にその多くで、かしわ入り中華そばを提供していた。特に「斉藤」というラーメン店の影響が強く、現在の笠岡ラーメンのスタイルはこの店の影響が強い。なお、この店は現在は閉店している。

　この店の弟子筋や影響を受けたラーメン店・飲食店等が各自で類似スタイルのラーメンを提供していき、笠岡市独自のラーメン文化が生まれた。

　2016年には日本のセブン-イレブンにおいて「笠岡ラーメン（かしわ煮）」として商品化され、岡山県内や中国・四国地方など一部店舗で販売された。

　現状
　笠岡周辺以外ではあまり知られていなかったが、近年のご当地ラーメンブームやインターネット等の普及により、2000年頃から一部のラーメン愛好家等の口コミにより徐々にその名が知られるようになった。その後、メディアでも取り上げられるようになった。しかし、豚骨を使用する岡山ラーメンとは異なるのにもかかわらず、本来は別物である岡山ラーメンと同類、あるいは「岡山ラーメン笠岡系」という扱いをされるという弊害が起きている。

　現在、笠岡市ではラーメン店の他、ラーメン店以外の飲食店も含めて、十数件の提供店がある。これは人口5万2千人規模の都市としては多く特徴的である。しかし笠岡市内の全てのラーメン店で笠岡ラーメンを提供しているわけではなく、独自のラーメンやスタンダードなラーメンのみを提供している店もある。また、笠岡市以外の市町村（特に広島県福山市）でも、笠岡市が福山のベッドタウンというイメージがある影響からか、笠岡ラーメンを提供する店が現れている。

＊Wikipedia より

　ラーメンのまち 笠岡
　笠岡と言えば！笠岡ラーメン
　笠岡にはラーメンが食べられるお店が30数軒あります。
　なかでも、鶏ガラだしの醤油スープに煮鶏のチャーシューが乗った「笠岡ラーメン」は、笠岡ならではの味です。
　笠岡がラーメンのまちとして注目されるようになった背景には、地元のラーメンを愛する若者達の約10年に及ぶ地道な取組がありました。
　彼らは、ルーツとされる「笠岡ラーメン」の味の再現につとめたり、各地のイベント活動に出向いては「笠岡ラーメン」を実演販売してPR。
　そんな活動が実を結び、平成21年「ラーメンのまち笠岡全国展開プロジェクト（通称：ラーメンプロジェクト）」が旗揚げされました。
　プロジェクトの一環として、市内のラーメン各店が集まるイベントを毎年開催。また平成22年には、ガイドマップ『ラーメンのまち笠岡』を制作。
　ラーメンのまち笠岡の評判は、さらに広がりつづけています。

＊https://www.kasaoka-kankou.jp/ramen より

＜B級ご当地グルメ＞ 岡山 倉敷バーガー

　「倉敷バーガー」

　倉敷バーガー（くらしきバーガー）とは、2006年6月のくらしき朝市三斎市でデビューした岡山県倉敷市のご当地バーガー。

　概要
　岡山県内産の食材を使ったハンバーガー。トマトは桃太郎トマト、肉は県内産の物と千屋牛の物がある。

　倉敷市連島産の蓮根を酢漬けにしたものをピクルスとして使用している。

　のだ初の鶏卵を用いたゆで卵をスライスしたものが使用されている。

　現在、関連が深いものとして、玉島阿賀崎で店を構える「まぁさん屋」で販売されている「玉島バーガー」と「連島バーガー」がある。

＊Wikipedia より

＊https://www.facebook.com/kurashikiburger/?locale=ja_JP より

＜B級ご当地グルメ＞ 岡山 津山ホルモンうどん

　「津山ホルモンうどん」

　ホルモン焼きうどん（ホルモンやきうどん）は、兵庫県佐用郡佐用町および岡山県の美作地方中東部（津山市など）の名物料理。佐用町は2003年から、津山市は2008年からそれぞれご当地グルメとして売り出し、町の活性化を試みている。通称「ホルモンうどん」とも呼ばれる。

　津山市のホルモン焼きうどんは、2011年のB-1グランプリでシルバーグランプリ（第2位）を獲得している。

　概要

　鉄板焼きの焼きうどんの一種で、具材にホルモンを多く使用し、タレをかけて焼く。

　津山市内の鉄板焼きの店では、ほとんどの店がホルモン焼きうどんを提供している。味噌味、ソース味、たくさんの野菜と合わせた物など店によってバラエティに富んでいる。

　歴史
　兵庫県の佐用町から岡山県の北部にかけての山間部地域は古くから畜産業が盛んであり、農耕用に利用されていた和牛の改良を行い「作州牛肉」と呼ばれる優れた和牛血統を創出してきた。津山市には食肉処理センター（屠畜場）があるため、新鮮なホルモン（内臓肉、もつ）の入手が容易で安価でもあったことから、市内の飲食店では多くの「ホルモン料理」を提供している。

　これにお腹を満たすために、同じく安価なうどんを一緒に焼いたことで、ホルモン焼きうどんが誕生したのではないかと考えられている。

　佐用町には、1951年創業でホルモン焼きうどんを提供している店もある。

　ホルモンや野菜を炒める、これにうどんを加えて焼き上げるのは津山市、佐用町とで共通であるが、津山市のホルモン焼きうどんが鉄板上でたれを絡めて焼くのに対し、佐用町のホルモン焼きうどんは、しょうゆベースのニンニク風味やみそだれ、濁り酒などからつくられる特製たれをつけ汁で食べるのが特徴となっている。つけ汁で食べるようになったのは、ホルモン焼きうどんは主に力仕事を終えた後の男性たちが酒の肴として食べていたこともあり、濃い味が求められたことによる。

　ご当地グルメ
　ホルモンうどんを町おこしの起爆剤にするため、佐用町が「佐用ホルモンうどん食わせ隊」、津山市が「津山ホルモンうどん研究会」という振興団体を結成し、普及活動に努めている。両団体ともかつてはB-1グランプリの主催団体である愛Bリーグの正会員で、津山ホルモンうどん研究会は2011年の姫路大会で第2位に入賞した。一方、佐用ホルモンうどん食わせ隊はB-1グランプリの審査要件となる「2万食以上の提供」が困難であるとしてB-1グランプリへの参加を見送り、後に愛Bリーグを退会した。

＊Wikipedia より

＊https://www.okayama-kanko.jp/okatabi/747/page より

 

＜B級ご当地グルメ＞ 兵庫　佐用ホルモン焼きうどん

https://blog.goo.ne.jp/admin/editentry/?eid=9baa330a0bea4f763d9dbef22a70d0bd&sc=c2VhcmNoX3R5cGU9MSZsaW1pdD0xMCZzb3J0PWRlc2Mma2V5d29yZD0lRTMlODMlOUIlRTMlODMlQUIlRTMlODMlQTIlRTMlODMlQjMmcD0x

こちらもご参考に

＜B級ご当地グルメ＞ 岡山 日生カキオコ

　「日生カキオコ」

　カキオコの由来～漁師町ならではの味～
　カキの生産が始まった昭和40年代に、カキ漁師が売り物にならない小粒や傷もののカキを近所のお好み焼き店に持ち込んで、お好み焼きに入れて食べるようになったと言われています。カキオコは、2002年にカキ入りお好み焼きの美味しさに感動し、ボランティアでＰＲ活動をはじめた「日生カキお好み焼き研究会」が考案した呼び名です。

　カキオコの特徴～広島風でも大阪風でもない「日生風」～
　日生のお好み焼きは、山盛りの千切りキャベツにトロトロの生地をサッと混ぜて、パァーッと鉄板に広げて焼きます。新鮮なカキをのせてじっくりと焼き上げると、外はこんがり、中はふんわり。カキの旨みとキャベツの甘み、そしてモッチリした食感が楽しめます。
　焼き方はそれぞれの店で工夫があり、食べ歩いてみるのも楽しいです。

　カキオコの味は～プリプリのカキとソースは相性抜群～
　日生のカキは鉄板の上で焼いてもすぐには縮みません。それは、新鮮な証拠。焼いたらすぐに小さくなるカキは、搬送中に余分な水分を吸収しているからです。
　カキとソースの相性は抜群。プリプリのカキの食感と旨みがいっぱい詰まったカキオコを是非お楽しみください。
　お好み焼きの他にも、カキ入りの焼きうどん・焼きそば、カキネギ焼き、野菜炒め等々、お店ごとにいろんなメニューがあります。

＊https://www.hinase-kakioko.jp/kakioko より

＜B級ご当地グルメ＞ 岡山 ひるぜんジャージーランドバーガー

　「ひるぜんジャージーランドバーガー」
　ひるぜんジャージランドバーガーは、岡山県真庭市の新ご当地B級グルメ

　「栄養価の高い“ホントウ”のミルク」として、2013年度Foodex Japanで最高金賞を受賞した「蒜山ジャージー牛乳」で知られる、蒜山ジャージーランド。
　標高600m、40ヘクタールの広大な敷地で丁寧で良質な牧草づくりのもと、のびのびと育ったジャージー牛は、牛乳の質もお肉の質も抜群です。

　ひるぜんジャージランドバーガーは、ジャージー牛と岡山県産の黒豚の合挽き肉をパテにし、蒜山産の新鮮なトマトとタマネギを使ったご当地バーガーで、ひるぜんジャージーランドで日曜日だけ限定発売されています。

　2014年8月30日に行われる第4回鳥取バーガーグランプリに出場が予定されており、B-1グランプリで第一位となり全国的な知名度を誇る「ひるぜん焼そば」や地元のソウルフード「ジンギスカン」に続くひるぜんグルメとして注目を集めています。

＊https://b9navi.com/%e3%81%b2%e3%82%8b%e3%81%9c%e3%82%93%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%83%bc%e3%82%b8%e3%83%bc%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%83%89%e3%83%90%e3%83%bc%e3%82%ac%e3%83%bc%ef%bc%88%e5%b2%a1%e5%b1%b1%e7%9c%8c%e7%9c%9f%e5%ba%ad/ より

　しかし、現在確認はできない。

＜B級ご当地グルメ＞ 島根 うんなんオムライス

　「うんなんオムライス」

　島根県雲南市は、農商工連携協議会の重点プロジェクトとして、「うんなんたまごプロジェクト」と「うんなんスパイスプロジェクト」を展開しています。
　たまごプロジェクトでは、市内１９店舗で「うんなんオムライス」を提供しています。
　へえ～と驚いたのですが、なんでもオムライスは、洋食というジャンルの日本料理だそうです。だから外国人の方々が日本のアニメを見て、食べたいと思っているそうです。
　また、スパイスプロジェクトは、唐辛子や山椒、にんにくなどスパイスの栽培が盛んであることから、「スパイスのまち雲南」を目標に活動し、雲南市のスパイスを使った鍋を提供する店舗で食べられます。スイーツプロジェクトもあり、「食」を通じた地域活性化に熱心な地域です。

＊https://blog.canpan.info/ohrai/archive/7 より

レスト＆ショップ掛合の里

＊https://www.unnan-tamago.com/%E3%81%86%E3%82%93%E3%81%AA%E3%82%93%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E6%8F%90%E4%BE%9B%E5%BA%97%E8%88%97/ より

＜B級ご当地グルメ＞ 島根 出雲ぜんざい

　「出雲ぜんざい」

　出雲ぜんざいの歴史〜「ぜんざい」発祥の地　出雲

　ぜんざいは、出雲地方の「神在（じんざい）餅」に起因しています。

　出雲地方では旧暦の10月に全国から神々が集まり、このとき出雲では「神在祭（かみありさい）」と呼ばれる神事が執り行われています。

　そのお祭りの折に振る舞われたのが「神在（じんざい）餅」です。その「じんざい」が、出雲弁（ずーずー弁）で訛って「ずんざい」、さらには「ぜんざい」となって、京都に伝わったと言われています。

　「ぜんざい」発祥の地は出雲であるということは、江戸初期の文献、「祇園物語」や「梅村載筆」（林羅山筆：儒学者）、「雲陽誌」にも記されています。　　　出雲ぜんざい学会

＊http://www.1031-zenzai.com/history より

 

　とあるが、あくまでも一説に過ぎないようです。

　1つは仏教用語である「善哉（ぜんざい・よきかな）」を由来とする説である。一休宗純が最初に食べたとされ、この食べ物の美味しさに「善哉」と叫んだ事から名称とされた。「善哉」とは仏が弟子を褒める時に使う言葉であり、サンスクリット語の素晴らしいを意味する「sadhu」の漢訳である。

＊Wikipedia より

 

ぜんざいに漬物とお茶がセットになった「出雲ぜんざい」

おつまみ研究所大社門前ラボ＆日本ぜんざい学会壱号店　島根県出雲市大社町杵築南836-2

 

　

＜B級ご当地グルメ＞ 和歌山 有田たっちょほねく丼

　「有田たっちょほねく丼」

　たっちょほねく丼（たっちょほねくどん）は、和歌山県有田市のご当地グルメ。タチウオを骨ごと砕いて練り合わせた天ぷらを用いた丼物である。

　概要
　有田市の箕島漁港（有田市宮崎町）はタチウオ（太刀魚）の水揚げ量が日本1位であり、箕島漁港で水揚げされるタチウオは「紀州紀ノ太刀」としてブランド化されている。

　「たっちょ」は、この地方でのタチウオの方言名称であり、「ほねく」は「骨くり天ぷら」の意で、タチウオを骨ごと砕いて練り合わせた天ぷらを「ほねく」と呼んで古くから食していた。「ほねく」は骨が加わることで独特の風味がある。たっちょほねく丼は、そんな「ほねく」を使ったご当地丼である。

　和歌山県立箕島高等学校の学生食堂でも提供されている（2017年時点）。

　歴史
　有田市の学校給食センターに勤める女性グループが有田市で開催される「有田うまいもんまつり」で2009年から開催されるようになった「B級ご当地グルメコンテスト」に何か出品しようとした。出品の規約が「有田の食材を使わなければいけない」であったため、漁獲高日本一であるタチウオを使うことが自然と決まった。「B級グルメ」のイメージから丼物にし、タチウオを食べやすく、作るのが簡単になるようかき揚げにした。開発した女性グループの言では、余りもののタチウオでも作れるとのこと。

　出品の結果、2009年、2010年と2年連続優勝し、殿堂入りとなる。「有田うまいもんまつり」を主催する紀州有田商工会議所には、たっちょほねく丼が食べられる店がどこかないかとの問い合わせも来ていたことから、有田の新しい名物として売り出そうとなった。

　2011年11月20日から複数の店舗で一般提供開始。

　2012年には「有田たっちょほねく丼を食べよら会」が結成される。

　2013年6月20日放送の『めざせ!グルメスター』（NHK BSプレミアム）で取り上げられた。

　2018年時点では、有田市内で10店舗以上の飲食店がたっちょほねく丼を提供している。

　定義
　以下の3点が基本ルールとしてあるが、市内の飲食店ごとにアレンジしたたっちょほねく丼を提供している。

　ほねくをかき揚げにする。
　鶏卵を使う。
　餡をかける。

＊Wikipedia より

＊https://plaza.rakuten.co.jp/machi30arida/diary/201205160000/ より

深川食堂　和歌山県有田市初島町浜1091