人参菜のピーナッツ白和えと落花生ごはん

畑の恵みを食卓へ～　畑で収穫した落花生を茹でたものを使ったレシピです
まずはニンジンの間引き菜をピーナッツ白和えに
そして落花生ごはんにしてみました

人参菜のピーナツ白和え

材料（4人前）　
人参菜　　　１束
豆腐　　　　1/2丁
茹で落花生　70ｇ　　おおまさり薄皮付32個分

調味料
白味噌　　小２
砂糖　　　大１
醤油　　　大２
塩　　　　少々

作り方
1.豆腐はキッチンペーバーに包んで２分ほどチンして水切りし崩す
2.人参菜はゆでて３センチに切っておく
3.すり鉢にピーナッツを入れ粗くつぶす　飾りは少し取っておく
　豆腐と野菜と調味料をを入れてよく混ぜて出来上がり



落花生ごはん（4～5人分）

材料
米　　　　　3合
茹で落花生　おおまさり薄皮付20個分

調味料
酒　　小３
醤油　大１1/2
塩　　小１
昆布　3-4センチ

1.お米をとぎ調味料を入れ炊飯器の水の分量に合わせたらラッカセイを入れて炊く




～・～・～・～・～

落花生三昧のレシピでした
　
セリ科の人参の葉は本当にきれいで大好き！
この人参の間引き菜をどうコラボしようか考えて浮かんだのがこの落花生をいれた白和えです

落花生をすりつぶすのはフードプロセッサやバーミックスなどのブレンダーでつぶしてもいいですが
私は粒が残るお気に入りのすり鉢でゴリゴリやりました（笑）

落花生ご飯はお酒の代わりにみりんを入れたりしいたけを入れてもいいですね　お好みで


＊落花生のうんちく
落花生は木の実ではなく豆の一種なんですよね～　
脂は不飽和脂肪酸オレイン酸だから悪玉コレステロールを除いてくれる
薄皮は薬効が高いので茹でた落花生は皮つきで炊きましたよ

コレステロールが少し高い私には今日の料理はもってこいなのです　ハハハ