ルッコラとジェノベーゼのクリスピーピザ

畑の恵みを食卓へ～
花を咲かせたルッコラの葉と冷凍バジルソースそして芽キャベツと
自家製ドライトマトをアクセントにクリスピーピザでランチタイム





材料　20センチ 2枚

生地
強力粉　　　　　60ｇ
薄力粉　　　　　60ｇ
ドライイースト　小1
塩　　　　　　　小1/2
さとう　　　ひとつまみ
牛乳　　　　　　60ml

具
ジェノベーゼソース　お好み
芽キャベツ　　3個
ドライトマト　3個
赤ピーマン　1/4個
モッツァレラチーズ　お好み
ルッコラ　　お好み





1.ボールに生地の材料をすべて入れよく混ぜる　まとまったら台の上に出して均一になるまで
　よくこね　丸くまとめる
2.油（分量外）を塗ったボールに生地を入れ、ラップなしで予備発酵40℃30分位
3.生地を取り出し、手で押してガス抜きをしてから2等分にし丸くまとめ
　ラップをかけて15分ベンチタイム
4.オーブンは15分程予熱で温めておく　アルミホイルの上で生地をめんぼうで直径20センチ位に伸ばす
5.ジェノベーゼソースを塗り具材を適当の大きさに切り並べる
6.予熱が完了したら、オーブン230℃で約6～7分色よく焼く。
　焼きあがったらお皿に盛り、ルッコラを中心に載せて出来上がり

元気ルッコラ↓



生地の上に野菜を並べる↓




ミニトマトを半分に切ってザルに並べ岩戸の塩を振る
乾燥するとこんな感じに↓

　　

～・～・～・～・～

ドライトマトは自然乾燥で作るのはなかなか難しいですが
今回は乾燥した日が続いたので天気に恵まれました
カビが生えたものは１つだけ　オーブンを使わず写真の通りカラッカラになるのに4-5日
昼間外に、夜は部屋の中にを繰り返し世話をします。
友達から沢山もらったので七変化させて(笑)大切に使わせてもらいました。

残りのドライトマトは　オリーブとサラダオイルを同量+胡椒を入れた瓶の中に
オイル漬けをしてあります。風味を一時保存をして
サラダやパスタに使う予定～今は熟成中です


先日バジルを使ったソースを
バジルソースというかジェノベーゼソースかという話題が上りました
バジルだけで作られたソースではなく、松の実など入った場合「ジェノベーゼソース」と
いうほうが適切？らしいので、いつもバジルソースと書くところ
タイトルをジェノベーゼソースとしました。
冷凍しておけば結構日持ちする万能調味料ですね。

そんなバジル　そろそろ種まきシーズンです
今年もトマトのコンパニオンプランツとして虫よけに一役買ってもらいましょう

ハーブはいいですね～


「コーヒーと楽しみたい、おうちdeランチ会」コーナーにレシピを掲載中！

バージンココナッツオイルを使ってみよう！