生トマト100％キーマカレー 手作りラッキョウ添え

畑の恵みを食卓へ～夏の恵み生トマトを使ったキーマカレーです
今年の夏はこちらでは水不足でトマトはおいしかったですね～
そんな一気に赤くなるトマト。
カレーの水分はトマトだけ水は一滴も入れず
カレールーの箱にある水分をトマトに置き換えて作ったカレーはコクのある爽やかなお味でした

材料（3-4人分）

じゃがいも　　3コ
たまねぎ　　　大１コ
にんじん　　　中一本
ひき肉　　　　200ｇ
オクラ 適宜添えに

カレールー　　1/2箱
生トマト　　　10コ程
ローリエ　　　1枚
固形ブイヨン　1個（お好みで）
塩コショウ　　適宜

作り方
1.フードプロセッサでトマトをピューレにし（2-3回に分けて撹拌）鍋に入れる
2.野菜をフードプロセッサにかけ荒く撹拌し（押して→止めてを繰り返す）1.の鍋に入れる
3.鍋を中火にかけ沸騰したら弱火にしブイヨンとローリエを入れてさらになじませる



4.焦がさないように野菜に火が通ったら、火を止めカレールーを入れてからさらに弱火でなじませる
5.お皿にご飯をのせ、その周りにルーを回しかける。中央にお好みでラッキョウと茹でたオクラを飾る




手作りラッキョウ～

畑のエシャレットが立派になったので掘り起し



綺麗に洗って、ハチミツとリンゴ酢に漬けました。
1か月経って美味しい甘酢ラッキョウになりましたよ
来年はもう少し量を増やそう！



暑さ厳しいときのカレーはサイコーでしたね
コクがあって好評なヘルシーカレーでした