大根のお漬物（農家伝承の味）

大根のお漬物～
畑の地主さんのお母さん（奥様）より教えてもらいました
大根を干したり、塩漬けの手間がいらず簡単でパリポリっと触感もいい
秘伝のレシピです



材料
大根　　　１kg

調味料
醤油　　　200cc
酢　　　　80cc
砂糖　　　100g

作り方
1.大根はよく洗い（皮をむいても良い）漬けやすい大きさに切る　
　縦割りに1/4太さに合わせて調整します
2.調味料を合わせて鍋に入れ煮立たせ①の大根に熱いままかけます
3.重石をして一週間ぐらいで食べられます


最初にいただいたお漬物は↓



大根の種類や、漬ける日にちによって色の濃さや触感も少し違いますけど
それもまたいいですよ～

～・～・～・～・～

地主さん宅にごあいさつに行くとおかあさんが、今日はこういうの有るのよ～食べてみる？
と言葉がけしてくれます　
それがすごくうれしくてね美味しいし、自分の知らないレシピを教えてもらえるとルンルンします

私ができることといったら～
教わったレシピを記録して、数枚印刷してお渡ししています
お友達に配れるようにお手伝いです




～農家伝承の味～
絶やしたくない古くから伝わるレシピは貴重です

お母さんのレシピは　大根５キロの分量だったけど
今回の大根１キロは一本くらいで作りやすい分量です

きゅうりのお漬物レシピもあって、水切りに洗濯機の脱水を利用したりね（笑）
同じ時期に大量に取れる野菜　工夫も一杯です


お年始にいただいた干し柿　




干し柿はスーパーでしか見たこと無かったので感動

いろんな事を教えてくださるのでとっても嬉しいです
感謝・感謝の一期一会なのです

これからもよろしくお願いします