畑の恵みを食卓へ サラダごぼうの味噌漬け

ごぼうの収穫時に足が何本もあるごぼうを掘った際
何にしようかなぁと考えていたところ



郷土料理の山ゴボウの味噌漬けならぬ
サラダごぼうの味噌漬けを作ろうと思いチャレンジしました

材料
ごぼう　200ｇ（サラダごぼうという名前の品種を畑で作りました）
赤味噌 150ｇ
砂糖　　 45ｇ
みりん　 50cc
醤油　　 60cc

①ごぼうの皮を包丁の背落とし酢を少し入れた水に30分程さらしあく抜きします
②熱湯で3分程ゆでた後冷水にさらし水気をしっかり切ります
③チャック付透明袋に調味料を入れてよく混ぜて②のゴボウを漬け込みます
④冷蔵庫に保存し２週間程で味が染みて美味しく食べられます

お酒のつまみにもいいですが
巻き寿司の具としてもいいですよ
細かく刻んでお茶漬にももってこいです