栗の甘露煮～レシピブログさん今日のイチオシに掲載されます

栗の活用　第２弾　甘露煮を作りました。



今回もぷりぷりの大粒　猛暑の夏のせいか実の入りがいいのかな？



作りやすい分量で

栗　　15コ（500ｇ位）
くちなしの実　2コ

調味料
さとう 200～230ｇ
みりん 小1
酒 小1
薄口しょうゆ　小1

塩　酢
お茶パック１コ

作り方
1.栗を一晩水に浸けて鬼皮　渋皮ともに剥く
　（渋皮は残さないように剥くときれいに仕上がります）
2.ボールに水３Cに塩小２の塩水を作り、剥いた栗を入れ15分程つけて灰汁を取る
3.くちなしの実は包丁の背で砕き、お茶パックに入れる
4.鍋に水４カップを入れ火にかける。煮立ったら酢を小２ほど入れて中火にし、
　栗とくちなしを入れ煮立ったら弱火で20分程ゆでる
5.竹串をさしてすっと通ったらくちなしの実を取り除き、
　冷水にとって酢の香りを除き、ざるにあげて水けをきる。約20分程
6.鍋をきれいにして栗を入れ、栗をかぶるくらいより少し多めの水を入れる。
　砂糖を1/3の分量を入れ、クッキングペーパーと落し蓋をして10分程煮る。
　（落し蓋の代用にアルミホイルも可）
7.さらに半量の砂糖を入れ10分程煮る（煮崩れないよう弱火でコトコト煮る）
8.砂糖全量を入れ、酒みりん薄口しょうゆを加える　砂糖が解けたら火を止めてそのまま粗熱をとる
9.煮沸消毒した瓶に栗をいれ、シロップを栗がかぶるくらいまで入れてふたをして出来上がり

くちなしの実はこんな形↓




下ゆでしてざるにあげたところ




鍋で煮ている様子↓



保存瓶の大きさにもよりますが、今回シロップが少し足りませんでした
6.の栗を煮るときは、栗にかぶるくらいより少し多めの水でシロップが作れるとベストですね
お菓子に使おうかな

去年は渋皮煮にチャレンジしました
渋皮煮の栗でチョココーティングしてバレンタインに応用したりね。

今年はおせちの栗きんとんように使えるといいな～
サツマイモはもう少し収穫まで時間がかかりますが
コラボできると嬉しい～

いや～今まさに台風26号　暴風雨のまっさ中！
ガラスをたたく雨・雨・雨
竜巻警報が出ています。
　
被害がでないことを祈ります


ちょこっとニュース

レシピブログさんより連絡が入り、
『今日のイチオシ！ブログ＆レシピ』に掲載をされることになりました
久しぶりです

日にちは10月17日（木）
“坊ちゃんカボチャのラタトゥイユ詰め”です

※レシピブログTOPの「今日のイチオシ！」という項目を
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矢印マークで2件ずつ、全4件が切り替わりますので
お試しくださいませ。

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