保存食を生かす ルクエマキスで「大根餅」

手作りの切干大根を使って大好物の大根餅を作りました
切干大根の繊維の触感・うまみも相まって大好評

材料
切干大根　20ｇ→戻して200ｇ
上新粉　　100ｇ
片栗粉　　小1/2
ハム　　　3枚
干蝦　　　10ｇ
塩・コショウ　少々
ゴマ油　　適宜
たれ　　　醤油・豆板醤・甜面醤・ねぎお好み

1.切干大根と干蝦はそれぞれ水に15分位浸し戻す　　
　＊戻し汁は後で利用するので捨てないで！

2.材料を刻む
　戻した大根は軽く絞りざっくり刻む
　水気を切った蝦とハムも荒いみじん切りをしておく
　＊写真では切干は刻んでいませんがお子様には刻んだ方が食べやすいですね


　
3.刻んだ材料と上新粉・片栗粉・塩コショウを入れ混ぜ合わせる
　混ぜにくい（固い）ときは戻し汁を加えてゆるくします
　＊べとべとにならないよう少しずつ戻し汁を入れてください



4.材料の半量をルクエ「マキス」に置いてくるくると巻き、輪ゴムで固定



5.500Wのレンジでまずは3分
　マキスの裏面と表面をひっくり返し2分加熱する



6.蒸し上がった大根餅を食べやすい大きさに切りフライパンにごま油を入れ
　軽く焦げ目をつけたら出来上がり　器に盛ります



7.たれは醤油・豆板醤・甜面醤・ねぎはお好みで召しあがってください
　材料には載せてありませんが、ポン酢もおススメです
　


＊炒めた後「マキス」の柄が残りパリパリ感が食欲をそそります

いつもはすり下ろした生の大根で作るのですが
自家製切干大根の触感・うまみ・浸し汁がだしになって絶妙なコラボ　
お店で食べるより油っこくなくて美味しい！と好評でした



今回の感想　
材料を混ぜる際、水分が多かったようで柔らかい具材をマキスに置いた結果
蒸し上がった大根餅が「マキス」から離れずらい現象を起こしました
お米は得意でも粉物は水分の調節が肝心なのかな～と思いました。