手作り「ゆずこしょう」のお刺身和え、自家製ポン酢

夏のなごり～頂いた青ゆずと畑の青唐辛子を使い、ゆずこしょうを作りました。
あ～料理も後手にまわってますが記録としてやはり載せま～す！
使った材料はこちら↓



《ゆずこしょう》
材料
青唐辛子　12本位
青柚子　　3個（皮と汁も少し使います）
塩　　　小1/2～少し多めでもお好みで

作り方
1.青柚子は良く洗う。皮をうすく剥き、果汁小さじ1位を別に取っておく
2.青唐辛子はヘタを取り、縦に切って種を取る。
3.柚子の皮をフードプロセッサーにかける。荒みじんになったところで青唐辛子を加え
　さらに細かく撹拌させる
4.ボウルに移し、果汁と塩を加えてよく混ぜる。皿に移して出来上がり

＊すぐに食べられますが、冷蔵庫で寝かすとまたなじんで美味しいです！
＊保存は、冷蔵庫で１か月位持ちますが、ラップに小分けして冷凍すると半年から１年ほど保存可能



《マグロの柚子こしょう和え》



作り方・分量
マグロは一口大に食べやすい大きさに切る　
醤油大１+柚子こしょう小さじ1/2をまぜてマグロに混ぜる

＊色和えに、お好みで紫蘇の花を添えても！



《自家製ポン酢》



柚子の皮を削いだ残しの柚子は果汁としてポン酢を作りました。

柚子果汁 約50cc 約3個位
醤油 50cc
味醂 小1/2お好みで調節
昆布 5cm角
鰹節 3gのパックを1/2
柚子の皮 少々

作り方
1.柚子の果汁を絞り、計量カップに入れる
2.同量の醤油を入れ、瓶に移し、昆布と鰹節そして柚子の皮を少しいれる
3.最後に味を見ながら味醂を入れて冷蔵庫で冷やす。


～・～・～・～・～

鬼柚子って？
材料の写真に掲載されている「ごつごつした柚子」
果汁はたっぷり入っているはず！と期待したら
写真の状態↓



左が鬼ゆず　右下がゆず
果汁が無いんですよね～初めて頂いたのでビックリ
観賞用なんですね

ゆずこしょうは冷凍保存してあります
これからの季節はお鍋のお供にぜひ