神無月３日 藤沢実習

今日も眠い目をこすりながら

藤沢へ向かう　

今日は　実習生は２人だった

実習は
一本目20分でできたものの

・頭の処理　・カエルのなめたれの処理　
・とうとう身のナメタレの処理・刺身形が劇的に悪し
でした

先生からは厳しいだめ出しでした


二本目は時間はからず手順再確認

・前歯が見えない　ないときの対処
・６太刀の２刀のきちんとした運び
・不可食物の綺麗な並べ方
・頭の処理
・カエルナメタレの包丁処理
・白皮　筋肉の切り方

そして
刺身引きの時の　包丁運び　腕の運び
刺身の運び　しっかり確認できました

注意する点が分かった段階で

ショウサイフグ５本を用いて

部分練習の連続　かなりいい練習になりました

４日からの総仕上げに向けて
頑張っていきたいと思います
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帰宅途中
サルト＆レモン
マックの鶏肉マック




【芋】いも美◎
【芋】いも美◎
【芋】いも美◎

金麦

【芋】いも美◎


【芋】いも美◎

今日のフグは唐揚げにしてみた



【泡盛】粗濾過　松藤（ブレンド　松藤８珊瑚礁３北谷長老３琉球３）４４°◎

【黒糖】黒潮◎

【黒糖】黒潮◎
【黒糖】黒潮◎

【芋】いも美◎

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今日の明治「パイゲンＣ」は

７２ｔｈ　２０：００
７３ｔｈ　手順確認のタイムなし

ショウサイフグ５匹で　
各種目を続けて練習