プルマン

久しぶりにプルマン焼きました。

 

ルヴァン種です。

 

ちょっと最近思うのは、一次(二次も?)発酵、って

1.5倍くらいで良いのでは?

今更ですが。。。(^^;)

 

2〜3倍、とよくレシピで見るので

これでもか、というくらい待っていたのですが

もしかしたらずっと過発酵だったかも(笑)

 

発酵の余力を残してあげると

焼成時にぐんと膨らむような気がします。

 

何年経っても思い通りにいかず、

これはセンス無さすぎかも(・・;)

 

それでもまだまだルヴァン種と一緒に

頑張ってみるつもりです♡

 

このプルマン、発酵をちょっと抑え気味に

したら、成形の時にとても

弾力があってもちもちでした。

 

スライス面は、ちょっと気泡が不揃いなのが

気になりますが、まあ大目に見ましょ♬.*ﾟ

 

 

ご訪問ありがとうございます

＊ランキング参加中＊　
♡わんぽち頂けると嬉しいな♡

にほんブログ村








◆天然石のブログはこちら◆
輝石屋


◆minne◆