ライ麦酵母・本日の試作

試作の場合は粉の量も少なくミキサー使えませんから
毎回「手練り」です。
昔はかなり頑張って練ったものですが、
多くの作り手の方々が最近は練る代わりに寝かせる！
つまり、時間を掛けて「触らない」のです。
時間に任せて酵母のチカラと小麦粉達の進展性を見守る製法が主流です。
以前より体力温存が可能なんです。
ただ１回、２回で成功することは無く、問題が出る度に解決する
時間が作れ、どれだけ気力が続くかでお店に並ぶ時期が決まります。

パレット店頭の「ご自由に」BOX
アイスクリームやアイスコーヒーを作るマシン？登場！

　　　

 

Esperanza Spalding Black Gold

 

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Ｗコーク・・・

昨日、昼飯にグラタン焼いてみようと材料探したんですが、
チキンもマカロニも発見出来ず、マカロニと何処が違うか疑問に思う
ペンネを茹でながら見つけたミートソースを使おうと
スライスした玉ネギをガーリックで香りをつけた
オリーブオイルで炒め、ソースからめて器に入れて
上からチーズとカルピス(バター)、パン粉は無かったのでそのまま
予熱しておいたトースターにで焼き上げた画像を
友人にLINEで送ろうととしたんです。
Ｗコークまでは思いついたんですが、
１４４０を単に硬貨とか札を並べる以外の
表現が思いつかず送信断念。

昨夜からの雪は雨に変わりましたね

冷たい雨　Hi Fi Set

作詞作曲：荒井由実。冷たい雨の日の失恋ソングです。Hi-Fi setの山本潤子氏が、透き通った圧倒的な歌唱力と豊かな表現力で歌います。

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