◎丹波黒豆の塩煮を作ってみたよ

年末に京都から届いた「丹波の黒豆」の残り半分がまだあります。

こちらも見てね。
2021年1月17日　⇒　Ｍｙブログ：丹波黒豆を煮たら美味しい！
　
おせちのように甘く煮るのも大好きだけど、塩煮のレシピを見つけたので試してみたくなりました。　（*^_^*）♪

2021/6/20　「黒豆塩煮」を作ります！

丹波黒豆、塩、重曹。　準備OK


丹波黒豆


さっと水洗い


　♪　－－－－　♪　－－－－　♪　－－－－　♪

ここからが、前回と違います。

6/20　22時半～　黒豆100ｇを水500ccにつけて一晩起きます。

6/21　15時　忙しかったので、茹でるのは夕方からになってしまいました。

重曹、酒（調理酒）少々を加えて火にかけ、煮立ったら丁寧にアクをすくう。

スフレのように盛り上がるアク！　（写真を撮る暇はありません）

やっと落ち着いたところで、パ・チ・リ



豆にかぶるくらいに水を足しながら、ことこと煮ます。

「短時間でOK」と言うレシピもあったけれど、
アクを取り水を足しながら、柔らかくなるまで３時間ほど煮ました。

6/21　18時頃　最後に、塩、醤油を加えさっと煮て出来上がり。
ですが、味見をして物足らなかったので、ほんの少しお砂糖を追加。
だったら、早めに少し砂糖も足しておけばよかったかも。o（*'o'*）o

出来上がりです。

前回より、大豆を強火で煮立ててしまって、豆の皮が向けたりしたのが反省点です。
でも、そもそもの大豆が上等だからでしょう、柔らかくしかも歯ごたえのある美味しい塩煮豆ができました。

そのまま食べても薄味なのでどんどん食べられますが、
つやつやした煮豆を見た瞬間　「脳があの甘い煮豆を予想している！」ようで、最初は裏切られ感もあります。（*^_^*）♪

この黒豆のツヤ、甘そうに感じませんか　（*^_^*）♪

ご飯に混ぜて豆ごはんにしたり、おかずやおつまみにも最高です。

めも：2021／06／20～6/23 RICOH PX で撮影

作り方は、複数のレシピを見て、気が向いたように作りました。（=^▽^=）
　
こちらも見てね。
2021年1月17日　⇒　Ｍｙブログ：丹波黒豆を煮たら美味しい！
　　
参考　黒豆塩煮 『だいどこログ』 ～ 生協パルシステム

◎京都の筍 2021

5／12　京都から　届いた朝堀り筍　（*^_^*）♪

今年は、筍は不作だったそうで、
土付きの筍ではなく茹でた筍が届きました。

小さめの穂先の方の柔らかい筍。
プロが茹でたものだから、エグみもなく美味しいです。



先の柔らかいところを、そのままいただきます！（写真は撮り忘れ～）

筍を薄味でサッと煮ます。


鰹節と木の芽をのせて。


筍ご飯を作ります。


若竹汁風のおうどん、初めての美味しさ！



筍料理、毎年の写真に撮ってます。
　見てね。⇒　Ｍｙブログ：京都の筍
⇒ 筍 ～ Ｍｙブログ「ベルルのお絵かき・ふりーく」
　

◎ツタンカーメンのえんどう豆ごはん作りました

『ツタンカーメンのえんどう豆ごはんを作りました！』

　

2021/4/6
ガーデニングクラブの花壇に　鮮やかな花と黒い豆。



最初見たときは、黒い豆（濃い紫）はちょっと不気味～～。



ツタンカーメンのエンドウマメ だそうです。なんだか神秘的。

　⇒　4/6 エリア７：ツタンカーメンのエンドウ豆の花他 ～ Ｍｙブログ「Niwa niha Hana」

参考
・　202104 ツタンカーメン（紫エンドウ） - 永和の 花ある記（歩）Ⅱ

花壇では、黒い莢（さや）の中の豆はどんなだろう？と話題になっているらしい。
　豆は黒いか？緑色か？ 収穫が待ち遠しいです！

4/25　ついに、「ツタンカーメンの豆」（紫えんどう）が届きました。



可愛い緑色豆が並んでいます。　莢の黒っぽい色は段々と薄くなっていくらしい。



豆ごはんを炊く準備をしましょう！

ネットでレシピを見たら　普通の豆ごはんを炊くのと同じ方法でいいとのこと。
炊きあがったらほんのり赤みがかっていて、暫く置くと赤く色づくそうです。

簡単レシピ
　米 ２合
　紫えんどう(グリーンピース) １００～１５０ｇ
　塩 1つまみ
　酒 大さじ2
　水 炊飯器の目盛り２合分

　　豆をさやから出してさっと洗います。
　　お米をといで、酒を入れ水加減をして、豆と莢を入れて普通に炊きます。
＊　豆を出した莢は、お茶パックに詰めて、お米の上に乗せて炊くと色がよく出ます。
炊き上がったらさっくり混ぜて再び蓋をする。３時間ぐらいで薄いピンクになります。

（莢豆を別に茹でて、茹で汁でご飯を炊き、炊きあがってから豆を入れる方法もあります）

さぁ、やってみましょう。

ツタンカーメンの豆、外の莢は黒というか濃い紫色で、中は緑色でした。


剥いた豆と莢をさっと洗います


黒いプチッとしたマメの付け根を取ります。


剥いたエンドウマメ。きれいですね！



収穫したマメだけでは少ないので、
缶詰のグリーンピースを足しました。（生は売っていなくて・・・）



マメの莢は、袋に入れて、


豆ごはん炊く前の様子、莢は袋入


豆ごはん　炊き上がりました～。（*^_^*）♪


缶詰のグリーンピースを足して蒸らします。

炊きあがったツタンカーメンの豆ごはん


色づくまで3時間も待っていられない。すぐいただきます。（*^_^*）♪

豆の色は薄め。ご飯は少し色づいています。


缶詰グリーンピースは、色鮮やか。

ツタンカーメンのえんどう豆ご飯は、豆の香りが漂い　ふっくらした豆とご飯がとっても美味しかった。　幸せ！！

この後、3時間ほどたった様子。少し色が濃くなっているでしょうか。


翌日の夜　色は殆ど変わらない・・・。


おにぎり！


晩ご飯です。（*^_^*）♪


　　　　♪　－－－－　♪　－－－－　♪　－－－－　♪

種まき用の豆も、もらいました。保存して秋に種まきします。
＜種まき時期＞ 秋まき：10月中旬～11月中旬

乾燥させて冷暗所保存するつもりでしたが、
「冷蔵庫で保存する」んだと教えてもらいました。



参考
・　201903 ツタンカーメン（紫エンドウ）と エンドウ - 永和の 花ある記（歩）Ⅱ
・　紫スナップエンドウ（古代エンドウ、ツタンカーメンのえんどう豆）の種 - マルシェ青空
　

◎夏みかんの皮を冷凍して使ってみよう

中庭のミカンを収穫しました。
酸っぱい夏みかんは大好き！　


皮を向いてそのまま食べます。


剥いた皮はどうしましょう。


友人は、皮と実を一緒にマーマレードにするそうですが、
我が家では　皮だけなんで・・・。

とりあえず　細く切って 少しお砂糖をまぶして　
ジップロックに入れて冷凍保存。
（お砂糖はなくてもいい）


冷凍庫から出してみました。


サラダや酢の物、煮物などにちょっと使うと香りがステキ。

カレーに混ぜるのもいいですよ。
少し苦味があって美味しさ倍増　（*^_^*）♪

めも：2021／04／13 RICOH PX で撮影

　

◎丹波黒豆を煮たら美味しい！

年末に、京都から丹波の黒豆が届きました。

お正月用には、既に出来合いの黒豆を買っていたので、１月になってから煮ることにしました。
シワなく美味しく炊けるかな！
ポイントは、重曹を使うこと。　ちょうど買い置きがあります。
お砂糖は、三温糖がいいとのことなので、買ってきました！

丹波黒豆、三温糖、塩、重曹。　準備OK


レシピは、袋に書かれたものを使います。




丹波黒豆


さっと水洗い

沸騰した熱湯の鍋に　砂糖、塩、重曹と　黒豆を入れ、蓋をして５時間置く。

５時間経ったら、そのまま中火にかけ、アク取り。

弱火で落し蓋をして（鍋の蓋はせず）５～６時間煮る。

　吹きこぼしたり　豆が踊ったりしないように！
　また、途中でさし水をして、豆が水面から顔を出さないように！

長時間注意を怠らず、コトコトと煮ます。
（昔ながらのストーブとかあればいいのだけれど）

でも、今は室内の湿度を保つことが重要なので、お鍋の蒸気は一石二鳥かも。（*^_^*）♪

めも：2021／01／17 RICOH PX で撮影

煮上がったら　一昼夜　おいて味をなじませます。

完成です！　ふっくらツヤツヤ。　美味しい！

めも：2021／01／18 SW001SH で撮影

黒豆も煮汁も体にいいそうです。　でも美味しからって食べすぎにはご用心。

　黒豆は、まだ半分残っているので、もう一度やってみます！
　
★ 2021年6月20日 残り半分の黒豆で塩煮を作りました。美味しかったよ！
　⇒　Ｍｙブログ：丹波黒豆の塩煮を作ってみたよ
　

◎晩白柚、皮は砂糖煮で美味しい

晩白柚（ばんぺいゆ）　という珍しい果物を３個も頂きました。　
ありがとうございます。（*^_^*）♪

晩白柚 3個貰う　（オレンジと大きさ比べ）


大きなみかん　一体どうやって食べるの。
皮の剥き方、切り方、食べ方を調べて、
せっかくの美味しさを逃さないようにします。

皮を剥くのも一苦労。　（*^_^*）♪


でも、実はサクッとしておいしい。
なんとも言えない独特の香りが、魅惑的。



剥いた皮の白い部分は全体の１/３にもなるので、
捨てるなんてもったいない！
調べると、晩白柚は、皮も美味しいそうです。

外側の黄色い皮を剥いて、皮の白い部分を一口大にカット。

茹でて「砂糖煮」を作ってみますネ。

茹でたら、ザルに上げ水を切る。これを２～３回繰り返す。



皮の白い部分に砂糖と水を加えて煮ます。


落し蓋して水分をとばす。　焦がさないように注意！


出来上がったら皿に盛り、粉砂糖をかけます。

晩白柚の皮の砂糖煮　完成です。

めも：2020／12／23 RICOH PX で撮影

翌日食べてみると・・・晩白柚の砂糖煮は、めっちゃ苦い。!!（＞д＜）ノ
失敗かなぁ～。

めも：2020／12／24 RICOH PX で撮影

意外とふわふわジューシー、あとくち爽やかで　不思議な苦さ。
　もったいないので　小分けして冷凍しました。（*^_^*）♪

　
参考
　・　熊本の超巨大果物「晩白柚（ばんぺいゆ）」は捨てるところなし！　皮まで食べられて病みつきの味

　・　Wikipedia　晩白柚（ばんぺいゆ）は、柑橘類の一つで、ザボンの一品種である。
名前は、晩生（晩）、果肉が白っぽいこと（白）、中国語で「丸い柑橘」を意味する柚に由来する。
　

◎2／16 ふきのとうでふき味噌を作ろう

2／16 ふきのとう（蕗の薹）をもらってきました。

ふき味噌を作りましょう！

ふきのとうです。


固い蕾


開き始めた蕾


さっと茹でました


みじん切りにします。


味噌を準備します。


出来上がり

めも：2020／02／16 PowerShot SX730 HS で撮影

　
花の写真　2018年03月13日

こちらも見てね
　⇒　フキノトウ ～ Ｍｙブログ「Niwa niha Hana」
　⇒　フキノトウ ～ Ｍｙブログ「散歩道の野草と風」
　

◎秋の味覚栗をもらったので！2019年

友人に、大粒の栗をいただきました。14個



測ってみましょう！


さてどうしたらいいの？

茹で栗　レシピ　

１）　水に半日ほど漬ける
２）　水を取り替え
　　　たっぷりかぶる水に、１Lに大さじ１/２の割合で塩を入れる
３）　弱火で沸騰させる。
４）　４０分ほど弱火で茹でる
５）　そのまま冷ます。

やってみましょう！

朝、水につけます

めも：2019／09／30 CX2 で撮影

夜、ゆっくりと茹でます。 そのまま冷ます。

翌日　茹で上がりをザルに移す


茹で上がりの栗１こ　パ・チ・リ


切ってみましょう！

めも：2019／10／01 CX2 で撮影

皮を剥くのは大変。　汗；；
　
そのまま食べると塩気が効いていて美味しい。


ご飯にのっけ！　簡単栗ご飯。　（*^_^*）♪


これも簡単　栗ご飯。　そのまま食べるより栗が甘～～い

めも：2019／10／01 SW001SH で撮影

茹でた栗は冷凍保存できるそうです。
試しに2個　冷凍しました。

クリノキと花の写真
　⇒　栗（クリ） ～ Ｍｙブログ「散歩道の野草と風」
　

◎江東下町食堂で噂の「お刺身定食」ランチ

江東区役所の講座　『ベランダガーデニング講座　～　はじめてのキッチンガーデン編』に参加しました。
　⇒　9/14 ガーデン講座2018でラディッシュ種まき ～ Ｍｙブログ「Niwa niha Hana」

　お昼は　区役所の　食堂へ　！
というのも先日別の講座で知り合った人から、「お役所の食堂って安くていいよ！」　っておすすめされていたので　一度は行ってみたいと思っていたから。

講座の会場の1つ上の階が食堂。

「江東下町食堂」　入口が、おしゃれ！　社員食堂とはまるで違う。


メニューも豊富！　安い。


噂の　「お刺身定食」がまだ売り切れてない。ラッキー！
華奢な！お刺身には、ガッツリ肉じゃがで　満腹　o（*'o'*）o　


壁には、オードリー・ヘップバーンと羽生結弦、なんてシュール。


今日は小雨で曇り空でしたが、晴れたら窓からの景色もよさそう。

外の売店でお菓子とか買えるし～。

ちなみに　2階のショップには手作りのお菓子やグッズが並んでいて、つい買いたくなります。
産地直送の野菜もお買い得！　なんと　江東区産の蜂蜜もあるそうですよ！
　
必要な時にしか来ない堅苦しい区役所・・・という印象がすっかり変わりました。

正面エントランスの　緑のカーテンもいいね。

めも：2018／09／14 SW001SH で撮影

　

◎ひよこチップ入りのりたま (｡･ө･｡)

「ひよこチップ入りのりたま」を　友人にもらいました。

ありがとう、ピヨ



いつもは雑穀ご飯なので、ふりかけが目立つように今日は白いご飯。

「ひよこチップ」はどこ？　。　ピヨ　(｡･ө･｡)　



Ｍｙ手作りご飯茶碗に映えるね。　（*^_^*）♪

めも：2018／01／18 SW001SH で撮影

友人が　ピヨ１羽じゃ寂しいというので、大盤振る舞い！

めも：2018／01／19 SW001SH で撮影

ランチは、ピヨ卵　と　ピヨ餅。　リラックマもいるよ。

めも：2018／01／20 SW001SH で撮影

　⇒　Ｍｙブログ：「陶芸教室：７回目」　

のりたまと言えば・・・、懐かしいこのケース　今も持ってるよ。(｡･ө･｡)
　⇒　Ｍｙブログ：2007/11/30　「手のりたま　Ｇｅｔ　！

　近所のスーパーで探したけれどなかったので、Amazonで！

丸美屋　のりたま　ひよこチップ入り　2.5ｇ×8袋入り 　→　のりたま
　

◎魚売り場で

魚売り場で、面白いもの見つけたよ。

調理はできそうもないし、こんなにたくさんは食べきれない。

見るだけです。（*^_^*）♪

ずらり並んだ　うちわエビ


みそ汁に！


アラカブ　（カサゴ）　これも、みそ汁に！


ゴロンと　アマダイ

めも：2017／01／24 940SH AS で撮影

・　ウチワエビ属は、セミエビ科に属する種。インド太平洋の熱帯・温帯域に分布する。
和名通りうちわのような平たい体型が特徴で、食用に漁獲もされている。

・　アラカブ：カサゴ は、カサゴ目フサカサゴ科に属する魚類の標準和名。 全長30 cm。
日本近海を含む太平洋西部の暖海域に分布し、沿岸の岩礁や海中林などに生息する。食用魚としてさまざまな料理に用いられる。

・　アマダイは、スズキ目キツネアマダイ科アマダイ属 Branchiostegus に分類される魚の総称。おもにインド太平洋の大陸棚を中心に生息する底生肉食魚である。
日本では南日本近海で5種が見られ、このうちアカアマダイ、シロアマダイ、キアマダイの3種が重要な食用種となっている。

市場魚貝類図鑑　→　ウチワエビ 　・　カサゴ　・　アカアマダイ（グジ）

買ったのは、お買い得の　握りずしと　イワシのハンバーグ。

さぁ　晩御飯、美味しいよ。（*^_^*）♪

めも：2017／01／24 CX2 で撮影

◎Jimdoアドベントカレンダー2016

Jimdoアドベントカレンダー　2016 に参加しました！

クリスマスの朝　（12／25）

X’masプレゼントの抹茶チョコレートが届きました。　（*^_^*）♪

おしゃれなパッケージ



開けると・・・。



さっそく１つ　食べてみましょう！
抹茶の香りが高く、なめらかで　コクのあるチョコレート、美味しい！

めも：2016／12／25 CX2 で撮影

サンタさん、来年も　プレゼント　よろしくね！

こちらのプレゼントに当選しました。　→　Jimdoアドベントカレンダー2016　

こちらもみてね。　⇒　キュートな野鳥たち

キーワード ：Jimdoアドベントカレンダー当選

　

◎サンマの甘露煮を作ります

サンマ大好き！　
今日は、甘露煮を作ります。骨ごと食べるので　カルシュームたっぷり。
市販品よりは　薄味にしましょう。

◇「サンマの甘露煮」レシピ

サンマ４匹　は、頭と尻尾を切って除き、内臓がついたまま４つに切ってさっと洗う。
酢　１/２カップ　をホーロー鍋に入れ、サンマを入れ　ひたひたになるまで水を加える。
煮立ったら、ざるに上げる。
鍋に　酒　１カップ　水　１カップ　と　サンマを入れて落し蓋をし、沸騰したら弱火で１時間煮る。
醤油　大さじ４、味醂　大さじ３、砂糖　大さじ４　生姜　30ｇ　を加え、中火で煮詰める。

冷めたら出来上がり。（一晩置くと味が馴染んでおいしくなるよ）

酢水で煮る。


酒と水、落し蓋で煮る。


調味料と刻んだしょうがを入れます。


煮詰まって　出来上がり。


美味しくできました。

めも：2016／12／14-15 RICOH PX で撮影

こっちもおいしいよ！
⇒　Ｍｙブログ：サンマオレンジご飯を炊く

サンマの焼き方にも一工夫
⇒　Ｍｙブログ：サンマ味醂塗り焼き
　

◎節分と手作り恵方巻き：2016

　→　Myワード ： 節分

今日は、節分。　豆まきです。　

そして・・・恵方巻き。　頑張って、手作りしちゃいます。

めも：2016／02／03 RICOH PX で撮影

⇒ 節分には手作り恵方巻きで！：2016年 ～ Ｍｙブログ「ベルルのお絵かき・ふりーく」

2016年の恵方は　「南南東！」

だまって　お願いをしながら　もぐもぐ。

ところで、恵方って？　

360度　あらゆる方向とはいかなくても、
16方向ぐらいはあるのかと思っていましたが、
意外　たった４方向だけなんですって。

４つの恵方　　　　　　　　　　　　　　
● 甲の方角＝東北東より少し東　　　　　
● 庚の方角＝西南西より少し西　　　　　
● 丙の方角＝南南東より少し南　　　　　　
● 壬の方角＝北北西より少し北

　　　　～　～　～　～　☆　～　～　～　～　☆　～　～　～　～

海苔巻きって、年に一回　節分の時しか作らないので、
昨日、巻き寿司の練習したんですよ。

炊きたてのご飯にすし酢を混ぜて、すし飯を作ります。

具材の用意。


１本丸ごと食べる「恵方巻き」は、食べるのがちょっと・・・。
今年は海苔を半分にカットして、
食べやすいように、短めの巻き寿司にします。



色とりどりの具材。（７種類必要だとか　o（*'o'*）o　）



巻いて巻いて～～、出来上がり。


今日は練習なので、２つに切りました。

めも：2016／02／02 RICOH PX で撮影

美味しそうでしょ　（*^_^*）♪

　こちらも見てね。　⇒　Ｍｙブログ：恵方巻き
　毎年の節分・豆まき　⇒　 Ｍｙブログ：節分

　⇒ 節分には、手作り恵方巻きを！ ～ Ｍｙブログ「川と緑のある景色」
　
2013/02/03　追記　60秒でわかる恵方巻講座 by Google+
2016/02/02　追記　これが知りたい！気になる情報局 » 年中行事 » 恵方巻きの方角の決め方とは？今年の節分はこの恵方！
　
節分の翌日は　立春です。　→　節分 - Wikipedia　・　立春 - Wikipedia

　立春から2月半ば頃までに　お雛様を飾るんですって！　
　⇒　Ｍｙブログ：お雛様を飾りましょう！
　

◎温泉卵はお湯だけで作ろう

　温泉たまご器 たま5ちゃん、大活躍です。

一度に５個、お湯をわかすだけでできちゃうので、余計な火を使わないのがいいね！
美味しく、栄養たっぷりの温泉卵を　毎日１個　いただきま～す！

デカタイマーで、時間を測れば、失敗もなし。

　　　　～　～　～　～　☆　～　～　～　～　☆　～　～　～　～

2012／5／14　追記
以下に紹介する、３つのグッズを買って１年、すごく重宝しています！

まとめて５個の温泉卵を作っておけば、朝（昼）は、楽勝！
・　温泉たまご器 たま5ちゃん

牛乳を少し混ぜてプリン、出汁を加えて茶碗蒸し風に！
　（ポイントを文末に　追記しました）
・　ハリオ イースタイル たまごクッカー XEC-1WES

　特に、時間管理の下手な私には　これは最高！
・　SATO 大型表示 デカタイマー TM-19 1709-00

　　　　～　～　～　～　☆　～　～　～　～　☆　～　～　～　～

2011／5／8　記、　5／11、5／18　追記
　かんたんに、「とろとろ温泉卵」、好きな硬さの「ゆで卵」を作りたい！

「レンジで作るゆで卵器」　ってのがありました。
お湯をわざわざ沸かさなくていいのが　魅力！
　⇒　Ｍｙ欲しいなブログ：とっても便利な「レンジでチン」

　レンジも要らない　「お湯だけで作るタイプ」もあります。
　まとめて５個作りおきができるし、こちらのほうがエコですね！

というわけで、温泉たまご器 たま5ちゃん　を買いました！　
　⇒　Ｍｙ欲しいなブログ：お湯だけで温泉卵とタイマー

　大成功、大満足。



これには、タイマーが欠かせない。　時間との勝負なのだ。
　ケータイにもタイマー機能はついているけど、
　　ちょうどキッチンに時計が欲しかったので、
SATO 大型表示 デカタイマー TM-19 1709-00　を購入、便利です！

　　　　～　～　～　～　☆　～　～　～　～　☆　～　～　～　～

最近は、レンジで使う便利な調理器具がたくさんあるんですね。
その中でも　小さくて優れものを見つけました。

ハリオ イースタイル たまごクッカー XEC-1WES

スクランブルエッグが、手軽に作れ　うれしすぎ！

　といいたいけれど、イマイチ。
外と中の固まり具合が　一様にいかない。
　途中でかき混ぜなたいが、蓋が簡単に開かない。
ちゃんと出来たとしても、持ちにくいし　蓋は開けづらい。
　余熱のことも考慮にいれること！！

　いいところは、
お鍋でいり卵を作るときのように容器に卵がくっつかないし、油も不用。
そのまま食卓に出せる、かわいい！
容器が洗い安く卵がきれいに取れて、後片付けが楽なこと。

あとは、時間調整など　工夫してみようっと。　

2012／5／14　追記
いろいろ工夫し、ちょっと手間をかけたら　すごくおいしくできました！
　ポイントは、卵だけなら　途中で混ぜること、過熱しすぎないこと。
牛乳や出汁などを少し加えて、よく混ぜれば　固まりすぎませんね。

こちらも見てね。　⇒　お湯だけで温泉卵とタイマー　～　Ｍｙブログ「ベルルの欲しいなブログ」