ムール貝のワイン蒸しと簡単チキンクリーム煮

最近のお気に入り。
ムール貝のワイン蒸し。

ムール貝は砂抜きしなくていいから楽～。

貝同士をこすって汚れをとって洗い、ひげを引っ張って抜けば下処理修了。

タマネギとセロリ（タマネギだけでも可）のみじん切りと白ワインを
３０ccから５０ccくらいいれて蓋をして火にかけて、貝が開けば出来上がりー。

味付けはしなくて大丈夫よ。

そうそう、食べた後、残ったスープでリゾットを作ると、それがまたおいしーの！！
どちらかというと、そっちが目当てかも。

スープとほぼ同量（若干お米を少なく）のお米をオリーブオイルで軽く炒めて、
スープを加えて蓋をして１２分くらい弱火で煮れば
まだ固いようであれば、水を少し加えてもう少し煮るか、
しばらく蒸らすなどしてみてくださいませ。

お鍋は小さくて厚みのあるものがいいかも。
スープは少量のお水を加えて増量することもあります～。
（薄め過ぎに注意）





そしてこの日のメインはチキンのクリーム煮。

塩こしょうしたチキンをフライパンでソテーして八分通り火が通ったら
キノコを入れて更に炒めて、キノコに火が通ったら
生クリームをドバーッと入れて粒マスタードを小さじ２杯くらい加えてとかして
生クリームが煮詰まったら味を調整して出来上がり～。

ぽぽぐち家では、このクリーム煮を作る時は、ムネ肉かササミを使います。




あんまり美しくないから載せるのやめようか悩んだけど・・・・
アボカドとスモークサーモンのサラダ。
新タマネギのおいしい季節だからね。

向こうに見えるのはアボカドの種。
種を一緒にしておくとアボカドが変色しないって聞いたから、入れてみました。




一緒に戴いたのは、タルマーリーさんのパン。

毎週土曜日に三軒茶屋の旧エコー仲見世商店街にある
「ふろむ・あーす」に行くと買えます。
種類、数に限りがありますけどね。





こちらは同じくタルマーリーさんの「全力豆乳バナナパン」だったかな？
天然酵母のほのかな酸味とバナナの甘みがたまりません。

タルマーリーさんのある、千葉県いすみ市って何処だろう？と思ったら
勝浦市のお隣なのね。
ああ、勝浦の朝市に行きたいなぁ。。。。