日本酒（2020.3-6) 「和味 大輔」

①「七本槍～渡船77%」純米　無濾過生原酒　(滋賀・冨田酒造)定番は火入れですが、数量限定で発売。熟成前提の渡船の生酒を新酒の状態。火入れに比べますと随分フレッシュにはなるものの、低精白な らではのコクのある旨み
　滋賀渡船6号は明治28年に誕生。しかし、栽培の難しさから、その後途絶えてしまい、幻の酒米 なっていましたが、県農事試験場でほんの一握りの種籾が見つかり、増殖に成功平成16年に復活した 復刻栽培米。
②「きらい～しぼりたて」特別純米酒　無濾過生原酒　(徳島・司菊酒造)米：吟のさと、精米歩合：60%　（麹米50%）
③「富美菊～PROTOTYPE　Flamma　炎」純米吟醸　(富山・富美菊酒造)米：五百万石、精米歩合：60％ 。Ｆｌａｍｍａ（フランマ）はラテン語で炎
　　　
④「尾瀬の雪どけ～桃色にごり」純米大吟醸　(群馬・龍神酒造)赤色酵母を使用精米歩合：50%、いちごヨーグルト
⑤「つきよしの～おりがらみ　本数限定」純米吟醸　生原酒(長野・若林醸造)自然放冷・全量槽搾りにこだわり
⑥「出羽桜～さらさらにごり」桜花 吟醸酒　本生(山形・出羽桜酒造)精米歩合：50%。出羽桜の定番酒「桜花吟醸酒」を荒く搾った季節限定「にごり酒」
　　　

白金「和味 大輔」

　家の近所すぐ。ずーっと気になってたんですけど・・・ようやく。隠れ家感満載なので東京カレンダーとかにもしてあ掲載されてました。白金とは思えないリーズナブルで、日本酒好きには◎(毎月メニュー変わる)です
　コースでお願いしました
　　　
①　筍とワカメの煮物
　　　
②　お造り　手前からヒラメ、スズキ、マダイ、イシダイ
　　
③　タラとホタルイカの天ぷら　ハイビスカス塩をつけて
　　　
④　春野菜のサラダ　人参のドレッシング
　　　　
⑤　鹿児島産の新じゃがのすり流し汁　シェリービネガー
　　　　　
⑥　菜の花のおひたし
　　　　
⑦　目鯛のお焼き
　　
⑧　桜えびのご飯とお吸い物
　　　
⑨　デザート～日本酒を使ったブランマンジェ

(この日のドリンク)
　　　
　・日本酒～カウンターではなかったのでラベル写真はとれなかったのですが、2人で日本酒6種類
　　　　
　・泡盛「黒真珠」43度(石垣島・ 八重泉酒造)ロックにて
　　　　　

「和味 大輔」
東京都港区白金2丁目6－14
営業時間: [月～金]18:00～24:00　　[土日祝日]18:00～23:00