広尾・恵比寿「レストラン マノワ（MANOIR）」

　ランチでジビエメニューが10種類のうちから選べるのはうれしい。なんと追加料金なしで。この日目当ては久々のベキャスと羆熊のロース
　今年はコロナもあってジビエ乗り遅れ感あったんですよね(フレンチはクリスマス時期は普通のコースメニューになるので私達は×、そうすると年末年始等で直ぐ終了に)
(共通)３種のマノワのアミューズ/ Trois Amuses Chez Manoir



(共通)蝦夷あわびの冷製 高麗キジのコンソメジュレとキャビア添え/Oremeau frois et gelée de consomé faisan Cavia

(共通)北海道白糠町・さやあかねの黒いフォアグラたいやき/TAIYAKI noir de poêlé Foie Gras et pomme terre Sayakane Hokkaido shiranuka

(共通)本日の魚～キンメダイ

(ダー)肉～スコットランド産・べキャスのロースト べキャスのジュと内臓のソースで/Bécasse d’Écosse rôti Sauce Salmisベキャス
　　
(私)肉～北海道・ひぐまのロースト 羆のジュと赤ワインエピスソースで/Ours de Hokkaido rôti Sauce jus d’ours et vin rouge d’Epice
　　
(共通)デザート＋焼き菓子＋カフェ
　　
　最後はオーナーの中村さん(ソムリエ・ハンター) の熱い思いを聞いて帰途に
　また近々伺おうと思う

(この日のワインー2本)
①　Domaine de Chevalier　1996 (ドメーヌ・ド・シュヴァリエ)
　　　　　Pessac-Léognan
　　　　
②　Le Petit Cheval　1999 (ル・プティ・シュヴァル )
　　　　　　Saint-Émilion
　　　　
「レストラン マノワ（MANOIR）」
東京都渋谷区広尾1-10-6 プロスペクト グラーサ広尾 1F
営業時間;ランチ　11:30～13:30(L.O.) ディナー18:00～20:00(L.O.)
定休日:月曜日、火曜日ランチ、月１回連休

ウイスキー(2020.11-2)

① CAOL ILA 16 yo (1999/11-,63.5 %%vol,Refill Hogshead,294Bottles)/カリラ 16年
SMWS 53.237： Catch you later /またあとで
② Glenlivet 12 yo (2007-2019,66.0%vol,Sherry hogshead,cask#900132,270Bottles)/グレンリベット12年
Signatory Vintage Scotch Whisky Co.Ltd
③ Arran 7 yo -the 16th Anniversary of the mash tun tokyo (2012-202058.3%vol,Sherry Hogshead,)/

④ Clynelish 21 yo-Sukhinder Singh<The Whisky Exchange>×Toru Suzuki<The Mash Tun Tokyo>(1999-2020,57.6%vol,Sherry Butt,380bottles)/ クライヌリッシュ 21年
Elixir Distillers
⑤ Imperial 25 yo (1994-2019,44.6%vol,barel#894,182bottles)/インペリアル25 年
Elixir Distillers
⑥ Bowmore 22 yo (1997-2020,48.3%vol,cask#2688,314bottles) /ボウモア 22年
Alistair Walker Whisky Company (AWWC)-Infrequent Flyers

⑦ Bowmore 22yo (1997-2020,48.3%vol,cask#2688,314 bottles,PX sherry)
Alistair Walker Whisky Company (AWWC) -Infrequent Flyers
⑧ Blended Malt 23yo (1995-2018,52.7%vol)/
The Whiskyfind - Bar Kitchen<FUKUOKA>×Golden Promise<Beling>

⑨ ARDBEG 14yo　(2005-2020,48％vol,Pedro Ximénez Sherry Finish,bottle#049)/アードベッグ　14年
Master of Malt (MoM) DARKNESS ダークネス
　※「ダークネス」シリーズは標準的なシェリーバットの1/10サイズ（50リッター）に組み替えたファーストフィルシェリーのオクタブでフィニッシュし、カスクストレングスでボトリング。繊細さ、落ち着き、優雅さとは対照的な「力強さ」、「濃厚さ」、「ボリューム感」を楽しむシリーズ
　　　
⑩ ARDBEG 19yo-Traigh Bhan(2000-2019,46.2%vol,American Oak and Oloroso Sherry Casks)/ アードベッグ19年 トリー・バン
Distillery Bottling
⑪ Glenfarclass-family casks (2002-2019,54.4%vol, #3315,310bottles)/グレンファークラス
Shinanoya×FOR BAR Sheep 20th ANNIVERSARY
⑫ MACALLAN -Boutique Collection 2016 (2016,57.0 % Vol.)/マッカラン-ブティックコレクション 2016
　　台湾免税店限定ボトル“A LIMITED EDITION TO CELEBRATE THE OPENING OF THE FIRST THE MACALLAN BOUTIQUE”