四ツ谷「polyphony (ポリフォニー)」

　友達と日本酒ペアリングコース
　今月オープンしたビーガン料理のお店～野菜と乳製品、卵がメインの「ラクトオボヴィーガン」(以前は四谷三丁目で日本酒のお店をされていたらしい)。

①スープ()✖日本酒「誠鏡～スパークリング」純米酒(広島・中尾醸造)　
　　
②野菜の原産地に感謝～ペルー✖日本酒「亀齢(きれい)～ひとごこち」純米酒(長野・岡崎酒造)
　　
③日本の民俗的伝統と新解釈(きんぴらごぼうと花食)✖日本酒「龍勢～八反陸拾」純米吟醸　生酛(広島・藤井酒造)
　　
④ギリシャの野菜と乳製品の食文化　✖日本酒「楽器正宗～生詰」(福島・大木大吉本店)
　
※　ドラゴーネの天然酵母パン　✖日本酒「花巴(はなともえ)～水酛×水酛」水もと純米(奈良・美吉野醸造)
　日本酒が苺っぽいので、ジャムとパンのイメージでペアリング
⑤ジョージアの野菜と乳製品の食文化　✖日本酒「春霞～ 花ラベル」純米新酒(秋田・栗林酒造店)
　　
⑥ブルガリアの野菜と乳製品の食文化　✖日本酒「光栄菊(こうえいぎく)～ Tasogare Orange 黄昏オレンジ 」無濾過生原酒(佐賀・光栄菊酒造)
　　
⑦ブータン王国の食文化と照葉樹林文化帯で繋がる日本の食文化　✖日本酒「風和(かぜやわらか)」純米　しぼりたて生(新潟・加藤酒造店)
　　
⑧平飼い鶏の卵・縄文の恵みの自家製白い硬いプリン
　　　　

「polyphony (ポリフォニー)」
東京都新宿区若葉１丁目21－２ ベルビー四谷 1階