表参道・青山「Laturé (ラチュレ)」ディナー

　前回訪問時には、仕込み中だったリエーブルドロワイヤルが出来たと連絡受け、伺いました～(室田シェフのは何年ぶりだろう?昨年は作れなかったみたい)

① 蟹のキッシュ～ブロッコリーサラダ、コンテチーズ

②　キジバト(沖縄)のビスクスープ～濃厚、多分この料理初めてじゃないかな～骨まで濃してます

③　自家製スモークサーモン、葉わさび、おかひじき～バターミルク、シェーブルチーズソース

④　野兎のパテ、野兎コンソメ～いつものジビエパテよりもあっさり
　　
⑤　穴熊の肩肉、鹿のコンソメ～ジビエコンソメ◎。マーカオ(胡椒)がアクセント
　　
⑥　ヒラメのポアレとあさり、自家製からすみを添えて
　　
⑦　リエーブルドロワイヤル、添えものに白アスパラ、ジロール茸、ふきのとう等のソテー
　
⑧　苺とヴェルヴェーヌ（verveine）ソルベのタルト
　
⑨　焼き菓子(イノシシのフィナンシェ)＋カフェ
　

　(この日のワイン)　エチケットが他ワインが零れ汚れてますが、もともとはキレイだったので中身は問題なし
　①　CH. TROTANOY 1993（シャトー・トロタノワ）
　②　Les Forts de Latour 1989 (レ・フォール・ド・ラトゥール)
　　　　
「Laturé (ラチュレ)」