① サバ
② 冷たいスープ(ケイジャンスパイスが入っているのがアクセント。ケンサキイカの肝も使っているという説明)
③ 気仙沼産のカツオ
緑色のソースは、トマトを使ったソース。
④ パテアンクルート(この日はジビエではなく、うさぎ)
⑤ 鮎のパイ包み焼き
⑥ 仔羊の藁焼き
⑦ ＋追加 チーズ盛り合わせ (※シェフお勧め国内チーズ)
⑧ デザート＋カフェ
(この日のワイン-2本)
① Ch. Desmirail 2003 (シャトー・デミライユ)
Margaux
② Le Bahans du Ch Haut-Brion 1992 (ル・バーン・デュ・シャトー・オー・ブリオン)
Pessac-Léognan
「Laturé (ラチュレ)」