Ch. Pape Clément 1987 (シャトー・パプ・クレマン)

Ch. Pape Clément　1987 (シャトー・パプ・クレマン)
　　
(格付) グラーヴ格付有（赤・白とも）
(AOC) 　Pessac-Léognan ペサック・レオニャン
(作付割合)　メルロー４０％　カベソー６０％
(セカンド)　Clementin du Pape Clement　クレマンタン・デュ・パプ・クレマン

シャトー名は所有者の名前クレマン教皇に由来。ちなみに隣接畑はオー・ブリオン。　　　

Ch. Dassault 1994 (シャトー・ダッソー)

Ch. Dassault　1994 (シャトー・ダッソー)

(格付) Saint Emilion Grand Cru Classes サン・テミリオン特別級
(AOC)　Saint-Émilion
(作付割合) メルロー69％　カベフラ23％　カベソー 8％
(セカンド)　Le D de Dassalt　ル・D・ド・ダッソー

戦闘機メーカーの創業者であるマルセル・ダソー氏がシャトー・クープリーを取得し、シャトー・ダソーに改名。
　　　　　

Alter Égo de Palmer 1998 (アルタ・エゴ・ド・パルメ)

Alter Égo de Palmer　1998 (アルタ・エゴ・ド・パルメ)

(格付)メドック第３級　Chateau Palmer（シャトー・パルメ）のセカンド ワイン
(AOC) Margaux マルゴー
(作付割合) カベソー５５％ メルロー４０％ プティ・ヴ ５％
(ファースト)　Chateau Palmer（シャトー・パルメ）

恵比寿・広尾「レストラン マノワ（Manoir）」

　　久々のラトゥール!
　5500円のコースに前菜を一品追加～前菜2種類、魚、肉、デザートまたはチーズのコース
　
　
(前菜1～ダー)
北海道・白糠町蝦夷鹿のテリーヌ　山梨県・芦安のリュバーブのコンフィチュールと共に
(前菜2～ダー)
あゆのリエットと稚鮎のフリット　胡瓜とトマトのソース　じゅんさいと共に
　
　
<前菜1～私>
カダイフを纏わせた岐阜県・天然すっぽんのフリット　焼きナスと枝豆　新玉ねぎのソルベ
<前菜2～私>
本日の前菜～
　　
(<本日の魚>～共通)
　
(肉～ダー)
本日のお肉～蝦夷鹿
　　
<肉～私>
鹿児島県・姶良市いのししのロースト　猪のジュとピマンテスペレットのソースで
　　
(デザート～ダー)すももを使ったデセール
　　
<デザート～私>バスクチーズケーキ

(この日のワイン～4本) 勿論レストランの方にも味確認でお裾分け
　　
①Alter Égo de Palmer　1998 (アルタ・エゴ・ド・パルメ)
　　　　　Margaux
　　
②Ch. Dassault　1994 (シャトー・ダッソー)
　　　　　Saint-Émilion
　　
③Ch. Pape Clément　1987 (シャトー・パプ・クレマン)
　　　　　　Pessac-Léognan
　　　
④Ch. Latour　1984　(シャトー・ラトゥール)　
　　　　　　Pauillac
　　　石油感は余り感じなかったものの、やはり圧倒的なアロマ美味しかった
「レストラン　マノワ（Manoir）」