通常のコースで全粒粉食パン

この前レシピをＵＰした全粒粉食パン。

私のＨＢには全粒粉食パンのコースがないんです。というコメントをもらいました。


基本は全粒粉コースの使用を推奨します。

それ専用に作られたコースなので、使ったほうがいいはず



が、ない場合は確かにどうしようもないなぁ…と思い、時間設定を工夫してみました。


まず、全粒粉コースを使用したら焼き上げまでの時間は約５時間。

なので普通の食パンコースを使って予約焼き上げで５時間の設定をしてみました。



結果。

玉砕…


固い固い、岩のようなパンが出来上がりました。

同じ５時間でもやっぱり全粒粉コースはそれなりの設定がされているようです。
（そんな簡単なものじゃないよね、やっぱり…）





そしてリベンジ。

発酵時間を長くとろうと思い、思いっきり長めの予約設定をしてみました。

２１時にセットして焼き上がりの時間は朝の６時３０分。

その結果がコチラ。



写真を撮ったのが焼きあがった日（朝焼きあがり）の夜だったので、

ちょっとしわができていますが、普通に膨らみました

香りも全粒粉の香りがふわっと香る、いい食パンに。



何時間以上の予約をかけたらいいのか、小刻みな時間設定までは検証していないし、

もしかしたら使うＨＢのメーカーによってももちろん仕上がりが変わると思うので

一律の回答にはならないかもしれませんが


全粒粉コースがない場合は、長めの予約設定をオススメします








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