昨日のお昼に作ってみた「蕎麦サラダ」です。
サラダと言うより・・・・サラダ風蕎麦？
主食です。
普通のお蕎麦に＜冷やし中華＞のようなトッピング。
干し椎茸の甘煮・きゅうり・カニかまぼこ・大葉
錦糸卵。（卵の上は 三つ葉です）
お蕎麦なので海苔があっても良かったかな？と
今、写真を見ながら 思いました。
ミョウガや貝割れも シャキシャキとした歯触りが
涼しいでしょうね。
タレは適当（笑）
冷やし中華のように、お酢・お醤油・お砂糖。
それに出汁と胡麻油も少々。
そして、冷やし中華なら＜辛子＞ですが
こちらは＜わさび＞。
キュウリは完全な生でなく（？）前日塩麹に
漬けたものを切りましたが
しっとりとした塩味とほのかな甘みがあって
生より美味しいようです。
タレは市販の麺つゆでも作れそう・・
お好みに薄めて、お酢とゴマ油を少々で
できるのでは？？と思います。
あっ、右上のスープはセロリの冷製スープ。
玉ねぎ・セロリ・ジャガイモをバターで炒めて
ブイヨンキューブと入れてコトコト煮てから
ミキサーにかけ、牛乳で薄めたものです。
前もって作り冷蔵庫で冷やしておきました。
爽やかなセロリの香りがうれしい（好きな人は）
ヒンヤリ冷たくて美味しいスープです。
夏こそ熱々のものを！とはわかっていますが
やはり冷たいものがうれしいですよね。
さて・・・明日は・・・
ヒンヤリ簡単おやつ！（予告です・笑）