来年用のお味噌
今日、仕込みました
以前は2月or3月に
仕込んでいたのですが
このところ夏の暑さがひどく
カビの発生が気になり
高温になる前に仕上げようと
12月仕込みに変えました
熟成はゆっくり目ですが
猛暑になる前に
冷蔵庫へ貯蔵しています
今年は
合わせみそ5キロ
夕食時にはほとんど
お味噌汁作るのですが
多分これでも
ちょっと多いかな・・・
一年ぶりの栗おこわ
栗が手に入ったので
昨日冷凍庫で一晩凍らし
今日出して熱湯に5分浸けてから
皮むき開始
一人ではしんどくて無理なので
いつものごとく
夫と二人黙々と・・・
以前剥いてある栗を買って
作ったことあるのですが
やはり、栗の香りが今一つ
渋皮は薬品に浸けて
溶かしているという情報もあり
（真偽のほどは分かりませんが）
結局自分で剥くことに
やはり出来上がりが美味しいので
ひたすら頑張りました
梅シロップの梅を
塩水に浸して
梅干に復活をお試ししましたが
塩水につけた後
梅干のように天日に干したせいか
ふっくらした梅が
再びしぼんで・・・
味見してみると
まだ塩が梅干に
馴染んでないような感じで
更にはお湯に浸した後
塩水に浸けたので
梅その物の味が抜けてしまったような
ちょっと物足りない味・・・
でした
来年はお湯浸しはしないで
塩水に浸けてみようと思っています
毎年梅干と共に
梅シロップも作るのですが
エキスが出た梅
シワシワで食べる気になれない・・・
もったいないと思いつつ処分
ある時
この梅に熱湯をひたひたに入れて
しばらく置くと
ふんわりとなるという記事を見て実践
確かに柔らかくなり
そのまま食べられます
でも、そんなには食べられない・・・
最近見たのは
梅シロップの梅を
梅干にできるという記事
シワシワ梅を
塩水につけておくという方法
ただ今実践中
先に熱湯で付けておいたせいか
ちょっと梅がふにゃふにゃ状態
はて・・・？
梅雨入りしましたが
今日は晴れて
暑い・暑い一日
確かに昔に比べて
暑さに鈍くなったような気がしますが
今年初・クーラー付けました
※
北海道滞在中
新聞に載っていた
「くりがに」
道産子なのに知らなかったのですが
口コミ情報結構よかったので
申し込んでみました
そして届いて・・・
大人の拳サイズのカニがびっしり
一晩冷蔵庫で解凍し
食べてみました
味は毛ガニに似ていますが
とにかくほぐして食べるのが大変！！
何しろ小さい！！
一度お試ししてみれば
（と言ってもまだ冷凍庫に
かなり鎮座しておりますが）
リピはないかな・・・
完熟で頼んだので
届いた梅は結構いい色合い
一日置いて
梅干5キロ漬け込みました
我が家の梅干は
友人から習った
「さしす梅干し」
簡単にできるし
余りすっぱくないので私好み
後2キロは
梅ジュースにしました
毎年この時期
梅干を作るのですが
今年は近年まれに見る不作とのこと
暖冬の影響や
ひょうにより実が傷つく被害が相次ぎ
収穫量がグッと減った模様
確かにスーパーに行っても
本来ならずら～と並んでいるのに
今年はチラホラ
しかも値段が高い！
我が家はここ数年
ネットで取り寄せしているのですが
今年は厳しいですとの返事
それでも何とか購入できたので
早速仕込みにかかります
今日
来年用のお味噌
仕込みました
一昨年までは3月に
仕込んでいたのですが
夏の暑さがひどく
カビの発生が気になり
（腕のせいかも・・・？）
高温になる前に取り込もうと
時期を早めて去年から
12月に仕込んでいます
今年は
米みそ5キロ
お味噌汁は和食の時
ほゞ毎晩作るのですが
多分これでも
食べ切れないような・・・
朝からシトシト雨が降り
寒い一日で
そろそろ「鍋」が
恋しくなってきました
それにしても
野菜（他もですが）高いですね！
長ネギ一本130円
ちょっと考えてしまいます
ふと隣見たら
刻んだねぎがあって
これだけ入って200円
防腐剤使っているだろうなと思いつつ
試しに買ってみました
薬味の小葱は
ベランダで今年のお正月に使った
物を植えておいたら
次々伸びて
買うことなく利用しています