ちょっと時期は遅目ですが
まだ売っていたらっきょうを買って
今年10数年ぶりにらっきょうを漬けました
実は☆SAKURA
らっきょうは嫌いではないのですが
食べるのはカレーライスの時だけ
どうしても何時までもビンの中に・・・
それ故に、最後の頃はシャリシャリ感が失われ
何だかおいしくない・・・
という訳で、「食べる時に買おう！」ということになって１０数年
ところが
先日会った友人から
「らっきょうはひげと頭をカットしないで漬けると
シャリシャリ感がず～～と失われない」との情報ゲット
それでは久しぶりにお試ししてみようかということになり
とりあえず一キロほど購入
☆SAKURAは甘酢にじか漬けですが
昔お料理教室で習った時
甘酢の調合はお酢と砂糖・お塩のみ
これだとちょっと酸味が強すぎる
そこで今回はネットでレシピを検討しつつ
お水を足しました
らっきょう漬けをされている方
甘酢の配分はどのようにしているでしょうか？
