ごぼうのアク抜き

 

ためしてガッテンを毎回見ている方は

 もちろんご存知だと思いますが

 たまにしか見ない☆SAKURA

 ↓の本を見て知りました

  

 

「ごぼうのアク抜き」

 水に漬けると茶色くなって

 その水が澄んでくるまで何度か水を替えて・・・

 全く必要ないようです

 皮が茶色いのも

 水が茶色になるのも

 ポリフェノールが溶けだしたため

 今まで数１０年・もったいなことしていました

 色を白く仕上げたい時以外

 皮も剥かず(たわしで洗うだけ）

 アク抜きも必要ないそうです