「秋刀魚と秋ナスの甘酢あんかけ」はおいしかった！！・・・飯村直美料理教室

「秋刀魚と秋ナスの甘酢あんかけ」はおいしかった！！

今回の4品料理です。

今回のデザートを含めた料理です。
おいしくいただきました。

今回使用のさんまです。

今回は、自分で食べるものは自分でさばきました。

こんなになりました。

ナスを揚げました。

さんまを揚げました。

きれいに揚がりました。

ピーマンがきれいに揚がりました。

あんかけできれいに絡めました。

＜秋刀魚と秋ナスの甘酢あんかけ＞

材料：（5人分）
さんま・・・・・・・５尾
なす・・・・・・・・３本
ピーマン・・・・・・３個
青じそ・・・・・・・５枚
赤パブリカ・・・・・２分の１個

A調味料：
しょう油・・・・・・大匙２
酒・・・・・・・・・大匙１
生姜すりおろし・・・１かけ
にんにくすりおろし・小さじ２分の１

B調味料：
砂糖・・・・・・・・・大匙３
米酢・・・・・・・・・大匙２
しょう油・・・・・・・大匙１と２分の１
水・・・・・・・・・・150ｃｃ
ガラスープの素・・・・小匙１
片栗粉・・・・・・・・小匙１と２分の１

片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方：

１）さんまは、頭とワタを取り、三枚おろしにし、Ⅰ枚を3～4枚に切ります。
　　Aの調味料に15分つけておきます。

２）ナスとピーマンは乱切りにします。
　赤パブリカは千切り、青じそも千切りにし、
　水にさらし、アクを取り絞っておきます。

３）フライパンに揚げ油を高さ1.5ｃｍほど注ぎ入れ
　180度に保ち、ナスとピーマンを、素揚げにし
　油を切っておきます。

４）次に1）のさんまに片栗粉をまぶして、油に入れ
　両面をカラッと揚げます。

５）Bで余すあんかけを作り、フライパンにいれ、中火で
　　とろみがついてきましたら、３）と４）を加え、全体にからめます。

６）５）を器に盛り、赤パブリカの千切りと青じそを上に乗せます。

さんまの時期
この料理は本当においしかった！！

早速自宅で定番になりそうです。

台風の影響で
30分ほど前から
いわきでも大雨に。
また風も吹きそうですの
これから明日にかけ注意しなければと思います。

 

「焼き長芋とハムの中華和え」・・・飯村直美料理教室

「焼き長芋とハムの中華和え」をおいしくいただきました。

「桜えびと青菜の煮浸し」とぴったり合いました。

長芋を焼くのが面白い。

きつね色まで焼きます。

きゅうり等を和えます。

よく和えて味をなじませるのがポイントです。

＜焼き長芋とハムの中華和え＞

材料：（5～6人分）

長芋・・・・・・400ｇ
ロースハム・・・3枚
万能ねぎ・・・・2分の1束
きゅうり・・・・2本

A調味料：
塩こうじ・・・・・・大匙1
ごま油・・・・・・・・大匙1
にんにくすりおろし・・少々

白いりごま・・・・・・少々

作り方：

１）長芋は洗って皮付きのまま（皮は下）、長めの乱切りにし、
　　グリルで皮がきつね色になるまで約9分焼きます。

２）きゅうりは、１）の長芋に合わせ乱切り、万能ねぎは洗って水気を切り
　　3㎝長さに切ります。

３）1）と２）をボウルに入れ、Aを加え手でよく和えて味をなじませます。
　　最後に白ごまをひねって加えます。

長芋を焼く発想が面白い！！

 

「青菜と桜えびの煮びたし」・・・飯村直美料理教室

「青菜と桜えびの煮びたし」をおいしくいただきました。

野菜はたくさん取りたいですね。

簡単にでき
体に優しい。

＜青菜と桜えびの煮浸し＞

材料：（5～6人分）
青菜・・・・・・1束
桜えび・・・・・大匙2

A調味料：
だし汁・・・・・１C
みりん・・・・・大匙1
薄口しょうゆ・・大匙1
濃い口しょうゆ・小さじ2分の
塩・・・・・・・ひとつかみ

作り方

１）Aを一度沸騰させ、冷ましておきます。

２）青菜は洗ってから、塩を小さじ1加えた湯でやや固めにゆで、
　　冷水にとり、水気を切り、長さ3㎝に切り、よく絞っておきます。

３）1）の中に２）を加え、桜えびと共によく合えます。

４）3）を器に盛り煮汁をかけます。

昨日、
いわきサンシャイン学第8回
吉野せい
～「洟をたらした神」の世界～
講師は
吉田隆治先生。
好間公民館にて。

わかりやすく
作品と当時の世相を話していただきました。

台風の影響にて
雨がこれから強く、
風も強くなりそうですので
家の周りは注意したいです。