さつまいもといえばスイートポテト かもしれませんが、この時期私が作りたくなるのは和菓子の黄金芋です！バターとシナモンが洋菓子っぽい。
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丁寧に裏ごししたさつまいもに、白餡と卵黄、バターと水飴を加えた芋あんを、
２個分の大きなあん玉にし、シナモン風味の生地で包んで外側にシナモンをつけて芋の形に整えます。
庖丁でなく糸を下からまわして中央で交差して引っ張ると、つぶれないでキレイな断面で二つに切れます。断面には卵黄を塗り中央にはゴマを…
糸を交差して斜めに切るので中心を見つけにくく大小できることもありますが、一つずつ形が違うのも焼きいもっぽくていい！ 生徒様作品です。
