高江雅人  竹工芸職人の独り言  竹工房オンセ

高江雅人  竹工芸を初めて37年、徒然なる出来事をアップしています。

荒編みと網代編み

2011年05月02日 05時33分21秒 | 竹細工作業工程

竹細工と云っても、いろんな種類の作品がある。
精密に丹念に根気が要求される網代編みに対して、勢いとスピードと基礎技術を要求される荒編みとは、実に対照的である。

4月になり、昨年工房に入った「長岡さん」に荒編みの篭を教えている。
「長岡さん」とは、以前ちょくちょく、ブログにも登場している「由記ちゃんこと、お惚けちゃん」のことである。
この「長岡さん」と呼ぶのに、1年掛かってしまった。

最初の段階で、知り合いと云うか?慣れた雰囲気で入ってしまったので、いたる所で、お互いに
友達感覚が出てしまうのだ。
これを本来の師匠と弟子の関係に戻すのに、1年掛かってしまった。
最近やっと通常の師弟関係が出来上がりつつある所だ。

この1年間、殆どヒゴ取りと網代のバッグの作り方だけに絞って教えてきた。
網代編みと云うのは、丁寧さと、精密な仕事の連続であるが、ある意味、時間さえ掛ければ覚えることが出来る物である。どちらかと云えば論理的な編み方である。
彼女も、この1年間かけて、何とか初歩の網代編みのバッグが出来るようになってきた。

ところが、今度教えている荒編みの花篭は、バッグよりうんと簡単なものであるが、感覚的な編み方である。ヒゴの取り方も、巾や厚みも揃えない!編む時も、編み上げたときのイメージと手加減が殆どである。
それと、スピードが要求される。

「今回はこの作品を50個作る」

「ひぇ~、50個ですか?     あっ、はい」

「そう、50個だ。取りあえず、練習用の5~6個分のヒゴ取りをしろ」

「あぁ、はい」

同じ篭を50個も100個も作ったことが無いので、戸惑っている。
以前は、私の所でも年間1000個近く出る、花篭を10アイテムほど、作っていたのだが、時代とともに、大量に作る花篭は、殆ど売れなくなってしまった。
単価は安いのだが、弟子を育てる上で、同じものを何個も何個も作ると云うのが、物凄く基礎技術を付ける上で大切な事になる。

最初に出来上がって来たものは、それはそれは酷いものである。
5個とも、形も大きさも表情も違う、
その一つ、一つを何処が悪いのか?何処が違うのか?何故、こうなってしまったのか?解き明かしていく。
最初の5~6個分は、編み方を覚えるのが精一杯で、とても見れた物ではない。
最初は、自分の取ったヒゴの厚みなどが適しているか?確認する大事な作業である。

52a もう一度、練習用に5~6個分のヒゴ取りをさせる。

今度は、前回失敗した部分を確認しながら、編み上げていく。
同じことの、繰り返し繰り返しやり続ける事で、自然と体や手が覚えて行くのだ。
「どんな篭も、最低100個付くらんと覚えん!」と、昔の職人は言われていたものだ。

彼女の頭の中では、今までの常識では通用しない物ばかりなので、随分戸惑っている。

でも、体で覚えた物は一生付いてくるからね!。

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もつ鍋

2011年05月01日 05時04分14秒 | 食べ物

「どっとこむおおいた」の幹事、学長の所で注文した「博多もつ鍋セット」が届いた。

http://butcher.jp/SHOP/18131.html

もつ鍋は、野菜を美味しく食べれるのが醍醐味かもしれない。
メインの具は、ホルモンであるが、山の様に煮込んだ野菜が、実に美味しくなるのだ。

430_003a_2  送られてきたのは、新鮮なホルモン500g・あの高級な椒房庵のモツ鍋のだし・山の様な量のキャベツとニラ・にんにくチップと鷹のつめ・特製チャンポン麺2袋 だ。

大き目の鍋に、だし汁を入れ、ホルモンを一煮立ち、その上に山の様な野菜を入れる。
この量で、まだ半分くらいである。
蓋をして、煮立った頃には、野菜が小さくなってちょうど良い量になっている。
少しかき混ぜると、下のほうからプルプルのホルモンが出てくる。

430_004a 新鮮なホルモンなので、臭みは無い。口に入れるとホルモンの旨みが口中に広がる。
それ以上に、ホルモンの旨みが浸み込んだ野菜が美味しいのだ。
私の好みは、大分名物の「ゆずごしょう」をちょっと混ぜ食べるのが良い。

Motu8 たらふく食べた後、〆は、特製チャンポン麺。
何処で捜してきたのか?ごく堅の麺が入っている。これを、最後の煮汁で解きほぐして食べると、至福の時を感じる。

「あ~、またこんなに食べてしまった!」
「今年のダイエット作戦は、いったい何処に行ってしまったのだろう」

この「博多もつ鍋セット」には、店主の食べ物に対する姿勢が現れている。
・新鮮で臭みの無いホルモン
椒房庵のだし
・拘った国産キャベツとニラ
・にんにくチップと鷹のつめ
・堅めのチャンポン麺
どれをとっても、店主の拘りのアイテムなのだろう。

一つだけ注文を出させてもらうと、ホルモン・野菜・麺の量に比べて、だし汁がもう少し欲しいところだった。

家庭で、「本格的もつ鍋」をしたいと思った時は一度、頼んでみると良い!

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