【１９６８回】 商売の基本

昨日、３か月ぶりにある地域の居酒屋さんに行きました。

前回、お伺いした際には、お客様は自分一人しかいなく、
店員さんと日本酒談義に花が咲きました。

その居酒屋さんには、なかなか手に入らない本当に人気の日本酒が結構置いてあり、
更には焼酎も人気の銘柄がほぼ揃えてあって、お酒好きにはたまらないのです。

そしてお酒にそれだけこだわりがありますから、当然ながらおつまみも抜群で、
何を頼んでもおいしかったのです。

店員さんと話が盛り上がり、本来は厨房の中で料理をつくっているオーナーも出てきて下さって、
日本酒のことで本当に盛り上がりました。

でその後、なかなか機会が無く、３か月ぶりにお伺いしたのですが、
店員さん、見事に覚えて下さっていました。

昨日は結構、お店は混んでいて、お二人で店を回しているので
本当は新規のお客様だったらお断りしようと思っていた、とのこと。

でも以前も来て下さったお客様なので、対応がイマイチだったらすみません、
とお声を掛けていただき、カウンターに座らせていただきました。

私が大好きな而今と十四代という日本酒が常に置いてあって、
しかも価格もとても良心的。

定期的にいろんなお客様のところに行って、お話をしながら、
手際よく美味しいおつまみを出されていました。

お客様のことを覚えている。
そしてお客様が良い時間を過ごせるよう、細かな気配りができる。
それに加え、こだわりの食材やお酒を用意し、美味しい料理を提供する。

またおじゃましたいと思います。

商売の基本は繁盛店に行くと学べます。

異業種から積極的に学びたいですね。