インカのめざめを、丸ごと油で煮ると美味しい

鮮やかな黄色で、甘いじゃがいも・ インカのめざめ を丸ごと油で煮たのが、最近のお気に入り （旦那の）。

越冬ものなので皮をむいて （新じゃが意外、皮付きは嫌われる）、
てんぷら鍋に入れて、
隠れるくらいの油を注いで、火にかける。

大きさによるけど、中火で２０～３０分かけてじっくり揚げるというより、煮る・・・最後はちょっと温度を上げてきつね色に。
油を切って、塩をパラパラ。

甘くてしっとりホクホクで美味しいですょ(*´▽｀*)。

ヤマドリゼンマイの季節ですね

予報通り 恵みの雨かなぁ

１２日に出はじめていたヤマドリゼンマイ。

ヤマドリゼンマイを採るときは、巻き葉が濃い緑色の胞子葉＝男ゼンマイは採らない。
茹でて、天日乾して保存・・・煮物＆ビビンバが好き(*^-^*)。
あ、乾しながら何回か揉んで柔らかくしないと、美味しくないょ。

ただねぇ、曇り続きなので１２日のがちゃんと乾かない(ノД`)・゜・。仕方なく、昨夕から冷蔵庫に保管中。