入院五日目

毎度のヒゲ入院の度に、カァちゃんの動きが鈍くなる。
一人だから伸び伸び出来て楽ちんだろうと、自分でも思うし、思われている事でしょう。
それが、どういう訳か違うんです。
今回は、風邪がひどいというのもあるんだが、先ずは料理する意欲がわかない。
買い置きしていた食材を使うのも、面倒に思える。

飛騨高山のらーめん（二食分）も、そろそろ賞味期限切れ。
仕方なし（！）に、今日の昼に頂く。　（　もう一食は、どうなるんだ？　）
一人分に鍋二つも要る。　（　何時もは、なんとも思わない事なのに？　）
一人分の食器だと、食洗を使うほどでもない。　（　貯め込むのもいや　）

昨日は、久し振りに、身体ほぐしの筋トレに出掛けて、帰りには花の苗を買った。
所が、新入りの花に刺激を受けたのか、ヒゲのお気に入りの花が。
　　　　　　　　
いつもは、彼岸花の葉陰にひっそりと咲くのだが、今朝はしっかりと　「　咲いたよ！　」　と主張している。

昼前には、娘から画像が送られてきた。
熊本に転勤してくる前に、思い出の店に出向いているようだ。
今日は、京都の料理屋　“　祇園　たに本　”　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　≪　熊本出身の調理師Ｓさんに、手ほどきを受けている孫　≫
料理の写真もいっぱい送られて、食欲に刺激が走った。
明日は、この写真をブログに掲載して、ヒゲの食欲増進にも手伝ってもらおう。
そして、妹は、「　貰い物だけどお裾分け　」　と、キスとチヌ鯛を持って来てくれた。
こうして、今から調理に取り掛かろうという気分にさせられてしまった。
ヒゲの食事時間に間に合うように。

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私だって、グルメな魚です！

はじめに　・・・
　　ヒゲのブログ用下書は、まだまだ、もう少し、ほぼ完成と、幾つも貯め込まれております。
　　今回の入院した病院は、Ｗｉｆｉが使えるので困りはしないのですが、体力がいまいちのところです。
　　そういう訳で、秘書役のカァちゃんが聞き取りしながら、古いものをアップします。

１２／２８　（土曜日）　阿蘇の旅館・小笠原からの帰り道。
熊本市桜木の　“　魚勢　”　に、頼んでいた刺身盛り合わせを取りに寄った。
ついでに、他のも頂こうと、魚と顔合わせを始めた。
年末は、ブリばかりが相場だが、今回は珍しいのが並んでいる。
ソレが、あか矢柄です。
　　　　　　　　　　　　　　　　
細長い体型だから、弓矢の矢の絵柄みたいで、ヤガラと呼ばれています。
釣り人からは、外道釣りとして嫌われものですし、観た目が奇妙奇天烈だから、熊本でも人気がありません。
　　　　　　　
当然、熊本の料理店で使われる事はありませんでした。
只、変り者（？！）と評判のヒゲの田園は、違いました。
人気が無いから、値段も安いし、ありがたいことでした。
太刀魚の切り身ひとつが、何百円もするのに、矢柄は数十円で済みます。　　(笑)
熊本は不思議な所で、魚は随分豊富に獲れるのですが、魚の価値観に問題が。
例えば、鯛や太刀魚なんかは高く評価するのに、エイや矢柄は下魚として見向きもしないのです。
美味しいのが解っていても、それを認めようとしない。
ある意味、完全なる権威主義なのです。
そんな魚、何に使うんだ？
なーに、こだわる事はありません。
いわば、万能タイプ。
漫画・美味しんぼ風に、刺し身、椀ものは王道ですが、焼いたり煮付けたり、揚げてもイイ。
骨は少し大きいので、卸して使いましょう。
骨の構造だけ充分確認して、三枚卸しに。

我が家での一品は、バター焼きに。
身はふっくらして、いやはや日本酒が減るのが早い！
孫の離乳食にも使いました。
味の素では、頭は良くなりません。
天然のうま味で、食育を！

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