きゅうりの佃煮

きゅうりがたくさん穫れています。
我が家の定番「きゅうりの佃煮」作りです。

触るのが痛いほど新鮮なきゅうり、
薄くスライスしていきます。

きゅうりの重さを測り、その２％の塩をして揉みます。

そのまましばらく置くと水分が出てきます。
しっかり水分を絞ることが、歯ごたえの残る佃煮に仕上げるポイント。

重さが半分くらいになるまで水分を絞り切ります。

調味料は、
砂糖、しょうゆ、みりん、酢、各々をきゅうりの（水分を絞る前）重さの５％づつ。
千切りしょうが、好みで鷹の爪

調味料を合わせて煮立てます。

絞ったきゅうり、しょうがを入れ、強火で手早く煮つめます。

煮汁がなくなるまで１０分位、焦がさないよう気を付けて仕上げます。

最後に塩昆布入れて混ぜ合わせれば

「きゅうりの佃煮」完成です。

シャリシャリ、歯ごたえのある佃煮、
簡単に出来ちゃいます。