お漬物が美味しい季節、簡単にできる「柚子大根」です。
大根は皮をむいて四つ切、漬物器のサイズに合わせています。
庭の柚子１個、皮を千切りにし果汁も絞っておきます。
調味料は大根の重さに対し、
塩3％、日本酒6％、酢6％、砂糖6％、
千切り昆布、ゆず、鷹の爪を合わせて調味液を作ります。
大根を調味液にくぐらせます。
即席漬けの容器に並べ、調味液を注ぎます。
２～３日で食べごろになります。
大根を拍子木に切って漬ければ早く食べられます。
ご近所やお友達に喜ばれるお漬物、
「美味しかったよ」の声に気をよくして、
大根、白菜たくさん漬けています。
