ヒイカと分葱

小さいけれど美味しそうな「ヒイカ」

畑の分葱と合わせて「辛子酢味噌和え」です。

分葱はさっと湯がいて冷まします。

「ヒイカ」はくちばしと目玉を取り、軟骨を引き抜きます。

このイカの皮は手で簡単にきれいに剥くことができます。

沸騰した湯に塩少々を入れ、さっと湯がきます。

白く可愛い「ヒイカ」、緑が鮮やかな分葱とよく合います。

味噌、酢、砂糖、辛子を合わせて。

簡単で美味しい一品です。