Gゴルフ仲間から大量の大根をいただきました。
小太りの立派な大根、ビール漬けに半分を、残りは粕漬けにしました。
皮を剥き四つ割りにして、
3%くらいの塩に漬けて、重石をおき水分を出します。
２日ほど漬けたら水分をふき取り、糟床に漬けます。
５キロの大根が４キロになりました。
糟床は大根と同量くらい必要です。
酒粕４キロ、砂糖３２０g、味噌２００g、焼酎８０g
袋の中でよく練り合わせます。
ここに大根を漬けこんでおくだけ。
食べごろは？
１週間くらい経てば味が染みてくると思うんだけど、
後日また。
