たくさんのゴーヤをいただいたので、佃煮作りです。
白いワタ部分をスプーンで取り除きます。
5㎜くらいに切り、たっぷりの湯で湯がきます。
しばらく水にさらして苦みを取ります。
調味料は、醤油、酢、みりん、黒砂糖がゴーヤの重さの１０％、
鷹の爪少々をお鍋に煮立て、水分を絞ったゴーヤを入れます。
煮汁が無くなるまで煮からめ、最後に小さいジャコを入れます。
少し苦みのある佃煮の出来上がりです。
ゴーヤを育ててくれたのはGゴルフ仲間のAさん。
「２０本以上採れたから、近所にも配ってきたよ」と、
ホールインワンが出た時みたいな笑顔です。
