ベーコンエピ

焼き立てパンが食べたくなったから「ベーコンエピ」

フランスパンだから、小麦粉はリスドール、ゲランドの塩。

１次発酵、ベンチタイムを終えた生地を、

楕円に伸ばし、向こう側１列にベーコンを包み込んで、

手前側も包み、中心部分へもベーコンを並べ、

半分に折って、しっかり閉じます。

キャンパス地に小麦粉を振り、布どりをして二次発酵をします。

ハサミで深い切り込みを入れ、左右に振り分けます。

２２０℃に予熱したオーブンに入れ霧吹き、１５分焼成。

こんがりカリカリ、ベーコンの香りが美味しい！

「エピ」とは麦の穂という意味、

今日のエピは切り込みが浅かったかな？

「ベーコンエピ」を食べると思い出すのは30年以上も前のこと、

津の松菱百貨店のパンコーナーに売られていて、

友達とちぎりながら分けっこしたり、

ハンドル握ってかじりながら帰った懐かしい日々。

あの頃は、「ホームベーカリー」初心者だったけど、

エピを自分で作れるなんて想像すらしてなかった。