きゅうりの佃煮

きゅうりの佃煮、我が家の夏の定番惣菜です。

きゅうりが勢いよく成長、食べきれないほどになってきました。

切っていても楽しくなるほど瑞々しいきゅうりです。

きゅうりの重さを計り、2％の塩をまぶして30分ほどおきます。

ギュッギュッと揉んで水分を出します。

調味料は、醤油、砂糖、酢、みりん、

絞る前のきゅうりの重さの５％づつ鍋に入れ煮立てます。

重さが半分ほどになるまで絞ったきゅうりを鍋に入れ、

鷹の爪、生姜の千切りを加え、強火で煮詰めます。

10～12分ほど、強火で煮詰めて煮汁がなくなったら

塩昆布を入れ混ぜ合わせて火を止めます。

手早く煮詰めることで、きゅうりのシャキシャキ感が残ります。

ご飯に良く合う佃煮、お勧めです。