クリスマスの楽健寺酵母

「あの猛暑の中育てたりんご　どうぞ召し上がってください」

信州のリンゴの箱に書かれたメッセージです。

育てる人も、育つりんごにも厳しい夏でした。

甘みと酸味のバランスの良い美味しいりんごです。

Tさんの奥さまの故郷から。

ずっしりと立派な山芋はブロ友さんからの贈り物

りんごと山芋、パンの酵母を作ってみよう。

楽健寺酵母は長いもを使うのですが、山芋でも代用できそう。

ニンジン、ご飯、砂糖にスターターの楽健寺酵母を合わせます。

パンを焼くときに使う量に合わせて、ひと瓶ごとに分けています。

ヨーグルトメーカー35℃にセット。

すごい発酵力、2時間で溢れるほどになりました。

発酵が収まり落ち着いてきました。

天然酵母を使って焼くパンは、発酵時間が手探りです。

パンや料理を作っていて思うことは、

どのレシピも「初めて」の日があったはず、

その人なりの改良が加えられながら完成していくのだから

あまり深く考えないで、参考にさせていただく部分と

「まずは試してみよう」の気持ちが大切なのかなと。

笑ばあちゃんの「楽健寺シュトレン」

まだレシピに載せるのは先になりそう。