ハヤトウリのはりはり漬け

ハヤトウリのポリポリ触感が美味しい漬物です。

☆ ハヤトウリ（下処理済み）　１㎏

☆ きび糖 150ｇ、醤油 100ｇ、酢 100ｇ、

☆ 生姜千切り50ｇ、梅干し３個、昆布 、塩

（砂糖は黒糖、三温糖などコクのあるものがお勧めです）

アク抜き処理の済んだハヤトウリを4㎜厚さに切ります。

２％位の塩で軽く揉んで半日ほど置いておきます。

たっぷり水分が出たら、水洗いして絞ります。

調味料を合わせて火にかけます。

煮立ったら、絞ったハヤトウリを入れ、再び煮立ったら火を止めます。

瓜だけ取り出して、煮汁が半量になるくらいまで煮詰めます。

煮汁が冷めたら取り出してあったハヤトウリと合わせます。

半日ほどで味が染みて美味しいお漬物の完成です。

ハヤトウリの触感とあまじょっぱい味、これはお勧めです。