夏の助産院ごはん

湿度が高く、スッキリしないお天気ですが、矢島助産院は、明るく爽やか。
今日もお二人の赤ちゃんが誕生しました。

からだが楽になる、こんなごはんを作りました。

・赤米入り、茗荷と生姜のお寿司
　　茗荷と生姜をお寿司の合わせ酢に３０分漬け込んで、炊きあがりの
　　ご飯に混ぜます。
　　きゅうりをトッピングしました。
　　酸味は、収渋の働きがあり、出血をおさえたり、汗の出すぎを収めます。

・ワカメと春雨のスープ
　　乾燥のカットワカメを使うと、とても便利です。
　　ちょっと入れすぎてしまいました。

・キャベツの煮物
　　キャベツをざくざく切って煮ものにしてみました。
　　昆布とかつお節のだしで。味は塩だけですが、野菜の甘味で、やさしい
　　味わいです。
　　玉ねぎ、にんにく、ミニトマト、スナップエンドウ。

・にんじんサラダ
　　にんじんと玉ねぎを時間差をつけて、さっと蒸し煮するのですが、
　　忘れて、蒸し時間が長くなりました。
　　それで、甘味が強くなってしまいました。
　　夏場なので、生でもよかったと、反省。
　　りんご酢、塩、マスタード、東都生協のマヨネーズで。

・りんご、さくらんぼ

夕方からも、お産が始まりそう。
毎日、にぎやかな助産院です。

みんなが喜ぶさくらのごはん

今日も、鉄、カルシウム、レチノールがたっぷりのお昼ごはんです。


五穀ご飯
みそ汁
ハンバーグ 和風きのこソース
もやしとにんじんのあえもの
ヨーグルト

午前中はヨーグルトの買い出しに。
配達品より、価格が安いので、頑張っています。

さくらに帰ったら、生活介護の皆さん、レクリエーションでダンスをしているので見学させてもらいました。

とても楽しそう。
入れてもらって一緒にダンスをしたら、ほんとに晴れ晴れとした気分に。

レシピ作成とお疲れ家ごはん

３日連続で夜のおでかけ。とても珍しいことでした。
それで、少々疲れ気味。もう年ですから、夜更かしはNGですね。

今日はお休みなので、夏の定番休日ごはん。
　　　
おろし冷やうどん
　　香味野菜とじゃこ。
　　それに削り立てのかつお節で。

今週の薬膳講座のレシピ作りにとりかかります。
うんうんうなって、パソコンに向かっています。

昨日の夜は４日ぶりの家ごはん。
　　　
冷蔵庫のあり合わせで。
とうもろこしはゆでたてが美味しかったけれど。

１２日の夜は、さくらの園の新人歓迎会があってでかけました。
出かける前に家人のごはんを。
　　　
この残りが翌日の夜にリサイクルされました。

２階の仕事部屋は座卓にパソコンが置いてあり、その位置（高さ）が
座って作業するのに合わないようです。
今は正座で向かっています。

気力を盛り上げて、がんばらなくては。

にんじんづくしの助産院ごはん

今日も、なかなかに忙しい１日でした。
ご入院も多く、ご退院もお二人。
それに一ヶ月健診もありました。

帰宅後もバタバタして、うっかりブログのアップロードを忘れるところでした。

にんじんづくしの助産院ごはんでした。

黒米のお寿司
長芋とオートミールのポタージュ
にんじんとコーンを入れました。
だしは、かつお節と昆布です。
豆乳も投入。
オーブン焼きじゃが
にんじん、玉ねぎ、たっぷりのニラ。
切り干しのピリ辛ナムル
ブロッコリーとにんじんの白あえ
ビワ、さくらんぼ

ほっとした帰り道。
夏ツバキの花。


紫陽花の花。


晩ごはんの後、のんびーり、モーツァルトを聴いていました。
本日は、交響曲２５番と４０番。
聴いてる途中でブログをアップしていないことに気がつきました。

パソコンは2階の仕事部屋なので、iPhoneから。
寝ながら入力で、腕がくたびれた今宵です。

落ち着かないこの頃ごはん

このところ、自宅にいるとき、ちゃんと仕事をしない日が続いて
いました。
昨日は、仕事が終わってから、とても珍しい息子との一献。
一昨日は、友人宅でホームパーティーと、あまり外食しない私には
わくわくが多すぎました。

さあ、今日は、今月のレシピを２つ仕上げようと思います。

いつものように、遅い朝ごはん。
　　　

９日の晩ごはんは。
　　　
パンを買ってきて。冷蔵庫の棚卸し。
ズッキーニと茄子のすごく辛いカレーを作りました。
が、やっぱり、パンよりご飯がよかった。。。

８日は帰宅が早く、まあ、丁寧に。
　　　
かじきのチーズ焼き。冷や奴や。

十割蕎麦は乾麺だけど、つゆは丁寧に作ったので、○。
　　　

何となく、気分がのらない仕事がありますが、がんばりましょうか。

さくらの園は花マルごはん

今日のごはん。

キビご飯
みそ汁
厚揚げのそぼろ煮
春雨の酢の物
オレンジ

全て充足の大満足ごはんでした。

今日の料理 ホームパーティー

今日は休日。
楽しく朝から料理しています。
まず、紫キャベツと新玉ねぎのマリネ、野菜３種のもみ漬けには、昆布と新生姜も。


それから、ブランチ。
　　　
この頃焼き海苔はやめて、板海苔をさっとあぶって出すことにしました。
美味しい。面倒だけど。

今日は友人宅で、ホームパーティー。
自分は、料理を担当しています。
だから、自分の休日にしてもらいました。

ミートソースを作ります。
　　　
ひき肉８００g、玉ねぎ２個半、にんにく３かけ、セロリ１本。
赤ワイン２．５カップ、トマトジュース４本。

ひき肉は、生活クラブの生の肉。
じっくり炒めて、脂肪１カップを除くのが、あっさりしたミートソースを
作るポイントです。

ひき肉を炒める→　圧力鍋に移して赤ワインを入れて煮詰める　→　
野菜を炒める　→　圧力鍋に加えて、トマトジュースを入れ、１５分加圧。
それから仕上げになります。

固まり肉は、まる２日間たれに漬けて、ロースト。
肩ロース７００g、もも７００ｇを、みりん、しょうゆ、豆板醤のたれに
密封して２日間。
　　　

圧力鍋もタイマーをかけ、オーブンは１７０度で６０分。
あとはお任せで、キッチンを出て仕事部屋に。
　　　

道具を使うと、ますます楽しく。料理もはかどり、仕事もできます。

仕事をしようと思いましたが、身が入らない。
やはり、キッチンへ。
煮物も作りましょう。

冬瓜、こんにゃく。

１３時が過ぎて、大分出来上がってきました。

家人の分も作ります。

後は、ポテトガレットとペンネミートソース。

ポテトガレットはスライサーで。


出来ました。


家人の晩ごはんも準備完了。


ゆうがたからのホームパーティーが楽しみ。

友人たちとは、子どもの学年も微妙にずれているし、学校も違う。
出会ったのも、３０年から２５年前と違うのです。
本多公民館の母親向けの講座や、自主的な子育てグループで知り合いました。

このところ、場所を提供してくれる友人の家に、料理を持ち寄って集まっています。


レストランへ行くより、ずっと楽しいホームパーティー。

明日が早いので、先に帰ります。
夜の街角を撮しながら。


幸せな夜。

食支援に関する研修会

６月９日

今日は、さくらの園から研修会にでかけます。

東京都立大泉特別支援学校で。
「食支援に関する研修会および給食試食会」があります。

社会福祉法人さくらの園は、多機能施設として、通所で障がいのある方々を
支援しています。
私は、管理栄養士として、皆さんにお昼ごはんを提供するための、給食管理の
仕事をしています。
健康の維持増進のため、もっと勉強して、利用生の皆さんのために、よりよい
給食を作りたいと思っています。
そのためにも、もっと勉強しなくては。

栄養アセスメントをして、客観的評価をしたうえで、個々の皆さんの栄養問題を
解決するてだてがないかと、この頃、日々考えているのです。

研修会はまず、歯科医師の講師の方よりお話。




それから、校内見学をして。

今日の給食の試食。


学びが多く、大感激でした。

エンジェリーベ通信 ２０１５年夏号

エンジェリーベ通信　２０１５年夏号です。

　　

通販のエンジェリーベの会員誌です。

今回は、スイーツ離乳食です。
レシピ作りが楽しい仕事。

　　　

若いママさんに、楽しんで離乳食を作ってほしいです。
赤ちゃんにとって、「食べる」原点となるのですね。
特別な「食事」でなくていいのです。
ママ、パパと同じテーブルで、同じものをいただくことを
大切にしたいものです。

体にやさしい鉄メニュー 今日の助産院ごはん

今日の助産院、朝方お一人のご出産がありましたが、落ち着いた１日でした。

こんなごはんを作りました。
　　　
・鮭とひじきのご飯
　　鮭は中骨缶です。
　　これ１膳で、牛乳１本分のカルシウム。
　　ひじきとにんじんを入れました。
　　減塩のため、塩味はつけません。

・もずくのスープ
　　ファミリーサロンスタッフからいただいた、沖縄のもずくで。
　　ぜいたくにもずくを使いました。嬉しいことです。
　　他ににんじんとねぎが具材です。

・じゃがいも洋風煮付け
　　ケチャップとしょうゆで味つけしました。
　　にんじん、玉ねぎ、東都生協の安心なウィンナーと。

・切り干しのシークワーサーサラダ
　　切り干し、にんじん、昆布、小松菜、ラディッシュの葉。
　　この頃お気に入りの、シークワーサー果汁。
　　塩、減塩しょうゆと。
　　さわやかな味です。

・りんごゼリー
　　りんご蒸し煮とりんごジュースで。
　　砂糖は使いません。

シンプルですが、カルシウムと鉄がたっぷり。
野菜も豊富です。

帰り道、咲き始めるくちなしを見ました。夏ですね。
　　　

今日は早く帰って、今月の残りの講座準備と、７月の仕事の打ち合わせなど
します。

今日も乾物ごはん

日曜日でも、相変わらず、賑やかな助産院です。

今日のごはんは乾物メニュー


・赤米じゃこご飯
茗荷とごまを入れました。

・トマトときゅうりのスープ

・薄炊き合わせ
　　高野豆腐、かぼちゃ、花にんじん、絹さや

・ひじきと長芋のわさびあえ

・新玉ねぎとラディッシュのシークワーサーなます

・りんご、日向夏

夏らしいあっさりだけれど、鉄と野菜たっぷりの昼ごはんでした。

仕事が終わって、食材の買い物。
モロヘイヤ、冬瓜、じゅんさい、ズッキーニ、とうもろこし。
こんな夏野菜で、晩ごはんを作ります。

日中も夜も、ごはん作りが楽しい。

モーツァルト ピアノリサイタル

銀座の王子ホールへ。
大場俊一さんのピアノリサイタルは、モーツァルトプログラムです。

直接の面識はないのですが、４年前の大震災の日、大宮駅でお知り合いになった奥様に、招待券を送っていただきました。

ピアノのソロリサイタルは初めてです。
モーツァルトはどう表現されたかったのか？
そんな解釈を考えられた演奏会は、自分は音楽の素養がないけれど、とても心地よいものでした。

モーツァルトは、ずっと聴かなかったのですが、この２ヶ月ほど、ほぼ毎日、寝る前の音楽です。
交響曲をアプリのクリップボードにダウンロードしてあります。

今日は、下の妹を誘って二人で。
演奏会の後は、イタリアンレストランへ。妹は数日前に誕生日だったのでお祝いです。

楽しい１日でした。

よく食べる 家ごはん

毎日の家のごはんをアップロードすると、しみじみ休日であると嬉しく
なります。
そういう訳で、また、おつきあいくださいませ。

６月５日の朝ごはん。冷蔵庫のものを色々お片付け。
　　　

３日の晩
　　　
塩鯖の焼き南蛮、イカのマリネ、静岡の桜えび魚醤で味付けした焼きそば。

２日
　　　
子どもっぽい晩ごはん。
珍しいオムレツ、トマトライス、オクラ、ワカメや野菜が沢山。

じゃがいものガレットも作りました。


１日
オーブンで焼いたヒレカツ。
　　　

５月３１日
　　　
さわらの塩麹焼き、真鯛のお刺身。厚揚げ煮付け、野菜が沢山。

３０日
　　　
手羽先ピリ辛ロースト、ズッキーニのグリル、パスタ。

２９日
　　　
豚肉ねぎ、にんじん、アスパラの春巻き。
蒸し煮したにんじんの春巻きは最高でした。

こうして、無事に生きています。
さあ、少し、仕事しようかしら。

この頃そとごはん『一滴』『手打ちそば 吟』『サンマルク』

今日は同僚とランチ。嬉しい休日です。
ベーカリーレストラン『サンマルク』へ。
リーズナブルなランチコース。パンが次から次から出てきます。
スープ
　　
サラダ
　　
メインのチキン。
　　

天井が高くいい雰囲気の店です。
こういうものだろうけど、お味は、可もなく不可もなく。

４日の夜は、蕎麦屋『吟』。
家人、息子と３人で。
手打ち蕎麦だけでなく、趣向をこらした酒肴も。

お通しは、ねぎに金山寺みそ。
　　　　　
もちろん、お目当ては。
　　
とても繊細な細い蕎麦です。
大満足。

店構え。
　　　


５月２８日の夜。家人と国分寺『一滴』へ。いきのいい板前さんが３人、カウンターの
なかで、ほれぼれする動作で、次々、料理を仕上げていきます。

ビールとお通し。フキのいい香り。奥はじゅんさいの酢浸し。
酢浸しの中には、ふるるんとした寒天寄せが入っていて、感激。
　　　

お刺身の盛り合わせ。


のどぐろの蒸し物は初めて食べました。
　　　

おにぎりを握る姿があまりに良くて、焼きおにぎりを最後に。　
　　　

店構え。
　　　

家ごはんが好きですが、外食も楽しいです。

さくらの園 大満足の昼ごはん

今日は、シンプルな和食。

豆菜飯
けんちんみそ汁
筑前煮
切り干しサラダ
パンナコッタ

鉄もカルシウムもレチノール等量も全てたっぷり。

半加工食品もなくて、全て素材から。
トランス脂肪酸もゼロです。

栄養士としても大満足のごはんでした。
その分、給食室には負担をかけますが、
チームとして頑張ります。