さんまの煮魚♪

いつもは塩焼きにしちゃうさんまですが、坊のたっての希望で煮魚に
なぜかというと・・・
「目玉が食べたいと～」だって（笑）



まずは昆布・椎茸でお出汁を取って、せっかくなので、大根とか人参とかを先にコトコト火を通します。
この時にすでに調味料で味は整えておきます。
今回は、生姜のスライスをたっぷり入れて、味醂・雑穀醤油・お砂糖でおばあちゃん風



野菜が煮える間に、さんまの内臓を取り出します。
お腹を長～く切って、中を綺麗に洗いますヨ
土鍋で煮たんですが、１本丸ごとはさすがに入らなかったので、半分にカットしてます。



皮が破れやすいので、入れたらお箸で触らず落し蓋をしてしっかりと煮込みます。
煮汁が少なく見えますが、落し蓋をするとさんままで綺麗に汁は通ります



最後に雑穀味噌を入れて味を引き締めたら完成
椎茸・昆布はお出汁を取った後も入れっぱなしなので柔らか～くなって、食べやすくなってます
目玉を食べて・・・



ですね（笑）
これ、翌日の朝、味がしみこんだところを魚焼きグリルでちょっと焼くと、臭みもなく、お弁当のおかずになりますよ～

あ
リトル・ママ（福岡）２月号、近くにあったら手にとって下さい
特別な材料を使わずに出来る、アレッ子クッキーを紹介しています
ふふふ
近々、こちらでも紹介しま～す

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