豆 腐

昔　田舎では集落の中に　一軒は豆腐屋さんがありました。
本物の手作りで　大豆の香りのする美味しいものでした。

食べ物の豊かになった今　スーパーには色々な　豆腐が並んでいます。
水分の多いものから　堅いものまで色々ありますが　私は角の布目の付いたところにこだわります。

大きな　水槽の中に浮かぶ大きな豆腐は　板に載せられ　包丁で切れ目を入れられ一丁づづ　ゆらゆらと水の中に沈んでいくのを　お使いの鍋を握り締め　眺めていました。

豆腐に角がありますが柔な角です。
箸でつつけば　すぐ崩れてしまいます。
若いときは　角も多く　融通が利きませんでしたが　歳とともに　取れていくようです。

角といえばこれからの季節　美味しい水羊羹　アレだけは　スパッと角のあるのが一番です。

丸いのや　グズグズのは　見た目が涼しくありません。
これからの　暑い日　熱いお茶と冷たい水羊羹を出されたら　嬉しいですね。