塩麹入り肉団子スープ

豚バラ肉１５０ｇが冷蔵庫にあったので
それをミンチして
みじん切り玉葱(４分の１個)
卵１個
塩麹小さじ半分と混ぜておく

土鍋に
人参６センチほど
セロリ６センチほど
ジャガ芋２個
玉葱４分の３個をそれぞれ乱切りして入れ
ヒタヒタよりも少し多めの水を入れて火にかける

沸騰したら
混ぜ合わせたミンチを
スプーンですくい(ゆるくなかったら手で丸めて)土鍋に入れ
蓋をして弱火で１０分ほどコトコト・・・

野菜に火が通ったら
深層塩と胡椒少量で味付けして
香りつけに薄口醤油を垂らして出来上がり

肉団子がふんわり柔らかくてスープも美味しい