土鍋に
一口大に切った
冬瓜・トマト・セロリ・エリンギをいれ
昆布だしをひたひたよりも多めに入れて火にかける
沸騰したら
チキンブイヨン半個とベーコン少量をいれる
１０分ほど煮て深層塩と胡椒で味付けして火を止め
余熱で仕上げる
今夜のメニューは
サラダと舌平目のソテーなど
それらを食べつつオリンピックの柔道を観戦
夢中で応援して
二人とも箸がとまり
このポトフは明日の朝食にすることになる
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猛烈な暑さが続きますね～
胃腸も弱りがち
優しい味の煮物を二品
新里芋を見つけたので
７個、皮をむいて土鍋に入れ
昆布だしを注いで火にかける
沸騰したら
檳榔糖大さじ１と味醂大さじ１を入れ５分
薄口醤油大さじ１をくわえてコトコト２０分
味見をして塩気が足りない気がしたので深層塩をぱらり
里芋を煮ている間に
かぼちゃを切り
ヒタヒタよりも少なめに出汁をそそいで
火に掛ける
沸騰したら酒大 . . . 本文を読む
２３日の朝イチで紹介していた昆布だし
細く刻んだ昆布１０グラムに
水１リットルを注いで冷蔵庫で３時間以上おいたもの
油抜きした油揚げ２センチ分
茄子１本
シメジ数本
オクラ２本などを適当な大きさに切り
この昆布だし６００ｍｌで煮て
味噌梅干し１個半分を溶き入れて出来上がり
シジミ汁のような旨みがあり
ツレは「これ旨いねぇ～」と感激
この味噌汁を多めに作っておくと
汗が出た時の水分補給にピ . . . 本文を読む
暑さの続く毎日
ピリッとしたものが食べたくて
アサリの山椒煮をつくりました
砂出ししたアサリを茹で
身を取り出す
ゆで汁をこして
土鍋に入れて千切り生姜をいれて
アサリの身をもどす
檳榔糖と酒を入れて５分煮て
醤油を入れてコトコト・・・
その間に
７月２３日の朝イチメニュー
冬瓜と鶏だんごの煮物も作って汗だく
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/07/ . . . 本文を読む