オムレツ

昨日の朝イチ
フレンチシェフのアラン・デュカスさんが

ブレットのオムレツなるものを紹介していました

南フランス野菜のブレットがどんな野菜か分からず
しかも手にも入らないのに
試してしまう

材料・４人分

・ブレット（葉）・・・４００グラム
・イタリアンパセリ・・・４枝
・バジル・・・３枝
・たまねぎ（小）・・・４コ

・卵・・・４コ
・パルメザンチーズ・・・１８８グラム
・オリーブ油・・・４５ミリリットル
・塩・・・３.５グラム
・こしょう・・・適量
・バター・・・１０グラム

1.ブレット、イタリアンパセリ、バジル、たまねぎを切る
料理のいちばんの楽しみは、いい食材を見ること。楽しみながら作るのが大事。
ブレットは立てて、つるし切りのように縦に切る。エレガントに切っていく。
イタリアンパセリは手でちぎる。
たまねぎ（小）４コを２ミリ角の粗みじんにする。
2.卵をとき、（１）、パルメザンチーズ、オリーブ油、塩、こしょうとまぜる
卵は４つを一度にボウルに割り入れ、泡たて器でとく。
オリーブオイルは、１５ミリリットルずつ３杯に分けて入れる。
塩は、といた卵に１つまみ、野菜に２つまみ、最後に１つまみ、合計３．５グラムほど。
下から上にかきまぜると全体がよくなじむ。
3.フライパンで表を焼く
フライパンはあらかじめ温めておく。
オリーブオイルとバターを入れて軽くなじませたあと、（２）をゴムべらで押さえながら全量入れる。
このとき、できあがりを期待して、ドキドキしながら入れて、ゆっくりていねいに混ぜる。
材料をすべてフライパンに入れたら、火を弱火にしてフタをする。
フタは、４センチほど開けて野菜の水けをじっくり飛ばすようにして、２４分ほど焼く。
少し固めのホットケーキのようになったら裏返す。
4.（フタを使って）裏返して焼く
裏面を焼くとき、ゴムべらで周りを整えていく。
このときも、５センチほどフタを開けておく。
５～１０分ほど弱火で焼けばできあがり。

番組では↑のように紹介していましたが
ブレットの代用に
ベビーリーフとつまみ菜を使用

その為だろうと思うのですが
青々としたオムレツにならず・・
少し苦い・・

次回のチャンスがあったら
レシピ通りの食材をゲットしてみたい・・

ツレの感想も
「サッチャンだって残しているジャン
自分が美味しいと思わないものは
他のシトも美味しくないよ」と辛口のコメント