揚げウド

揚げ茄子ついでにウドも素揚げしてみたところ

ツレが箸をとめて
「これ旨いねぇ～
ウドなの？」と聞きながら完食しました

蕎麦出汁を温めている間に
茄子とピーマンを切り
ウドは皮を剥かずに５センチの長さに切り
更にそれを２ミリの薄さにする

全部の野菜を素揚げして
一度キッチンペーパーで油切り
茄子とウドだけ出汁に入れてサッと温め味を染み込ませ
皿に盛ってピーマンを乗せ
出汁をかけて小口ネギを散らす

おろし生姜を乗せて出来上がり